排骨是一種滋補(bǔ)效果很好的食材，很多朋友喜愛它的味道更加會(huì)喜愛它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，在生活中，我們?cè)谶x購排骨的時(shí)候，通常會(huì)根據(jù)部位的不同來選擇，那么，正確的選購排骨的方法是什么呢？

排骨的做法大全

蒜香叉燒排骨

無錫排骨

芋頭排骨煲

佛手瓜燒排骨

生蠔蝦仁粥排骨的功效與作用

滋陰潤(rùn)燥

;益精補(bǔ)血

;適宜于氣血不足，陰虛納差者。

如何挑選排骨

在選購鮮排骨時(shí)，要求排骨肉顏色明亮呈紅色，用手摸起來感覺肉質(zhì)緊密，表面微干或略顯濕潤(rùn)且不黏手的，按下后的凹印可迅速恢復(fù)，聞起來沒有腥臭味的為佳。

排骨的制作技巧

1.豬肉不宜長(zhǎng)時(shí)間泡水;切肥肉時(shí)，可先將肥肉蘸一下涼水，然后放到案板上，一邊切一邊灑點(diǎn)涼水，這樣切著省力，肥肉也不會(huì)滑動(dòng)，且不易粘案板。

2.豬肉烹調(diào)前莫用熱水清洗，因豬肉中含有一種肌溶蛋白的物質(zhì)，在15攝氏度以上的水中易溶解，若用熱水浸泡就會(huì)散失很多營(yíng)養(yǎng)，同時(shí)口味也欠佳。

3.豬肉應(yīng)煮熟，因?yàn)樨i肉中有時(shí)會(huì)有寄生蟲，如果生吃或調(diào)理不完全時(shí)，可能會(huì)在肝臟或腦部寄生有鉤絳蟲。

排骨的保存方法

2-3天