滋補品是冬春養(yǎng)生補益必不可少的食材，雖然很多朋友都在服用各種滋補品，但真正懂得選購方法的人卻還是少數(shù)，目前市場上有著各式各樣的滋補品，如果在選購時不加以鑒別，很容易就買到假冒偽劣產(chǎn)生，那么，大家在選購滋補品時可以在按照以下方法進行鑒別。

食材選購方法

燕窩

主產(chǎn)于泰國、印度尼西亞、緬甸、日本和我國廣東、海南兩省。散落在海島懸崖絕壁的洞穴、裂縫、孔隙中，由金絲燕把海中的小魚蝦及海藻之類吞吃后，化為帶黏液性的唾液，一點一滴地吐出來用以筑巢，然后凝結(jié)而成，因形似燕子窩而得名。

燕窩顏色頗似生絲，細小、堅固，織得很緊密，有的像白瓷杯或白瓷碗，有的色較暗或呈紅色，因而分為白燕、毛燕和血燕。白燕又叫宮燕，是金絲燕第一次或第二次純粹用唾液凝筑而成的巢，顏色較白，甚至潔白，營養(yǎng)價值最高;毛燕是在人們一再采去其白色巢窩后，金絲燕已無更多的唾液可吐，但為了棲身，只有用身上的羽絨毛與部分唾液混合凝筑而成的巢，因而含較多的雜質(zhì)，色較暗，所以品質(zhì)較差;血燕則是金絲燕已無唾液可吐，又急于筑巢，使用帶有血絲的膠質(zhì)物筑起，又稱為燕根，品質(zhì)當然是更次的。

真品的白燕呈半月形，凹陷成兜狀，內(nèi)面平坦，外面稍凹，其黏液層排列較整齊，呈波狀，內(nèi)窩粗糙，猶如絲瓜絡樣。質(zhì)硬而脆，斷面略呈角質(zhì)樣。放進清水中則柔軟面膨大，對光照視半透明;用針挑取少許置酒精燈上或火燒灼，在燃燒時會有輕微迸裂熔化起泡，無煙無臭味。

如是偽品，一般常用淀粉或動物骨膠經(jīng)偽造而成，呈淡黃的粉末狀或不規(guī)則的條狀、片狀，相連成碎片，質(zhì)較輕，入口即溶化。其渣樣無羽絨，對光照視不透明，斷面是粉白色的。放進清水會松散而溶解，色白而渾濁。用火燒灼，會迸裂并冒火星，即噼啪作響，有黑煙，焦臭味。

冬蟲草

又稱為冬蟲夏草，是中國傳奇式的珍寶，屬鱗翅目麥角科真菌冬蟲草寄生在蝙蝠科昆蟲幼蟲中的子座及幼蟲尸體的復合體。產(chǎn)于我國云南、貴州和青藏高原，冬蟲草的“蟲”實際上是幼蟲的外殼，長約3~5厘米，直徑約5毫米;其“草”是黃褐色的子座，比蟲體的外殼細長，直徑僅有3毫米，上面長有很細的縱紋，長成全草后一般僅有8~11厘米長，雖然叫“草”，但不是草，而是一個真菌藏于蟲體的外殼之中，其形狀頗似含苞待放的“黃花菜”，也像一棵“草”。因而真品蟲體如三眠老蠶，外表呈深黃色，粗糙，背部有多數(shù)橫皺紋，腹面有足8對，位于蟲體中部的4對明顯易見。折斷其斷面內(nèi)心充實，呈白色且略發(fā)黃，周邊顯深黃色。菌座自蟲體頭部生出，呈棒狀，彎曲，上部略膨大，表面灰褐色或黑褐色，折斷時內(nèi)心空虛，粉白色，臭微，味淡。以蟲體色澤黃亮、豐滿肥大、菌座短小者為佳。

由于冬蟲草的價格比黃金還貴，因而現(xiàn)在在加工制成商品時格外精心，常用鐵絲穿于其蟲體固定為直線狀曬干或烘干，或每7~8條再用紅線扎成小把，置于精美的禮品盒內(nèi)。這樣的話會給不法商造成空子，有的則不把鐵絲取出，雖然顧客買的是真品，但是那鐵絲也以比黃金還高的價格出售給你了。所以我們在選購時不妨把其蟲體部折斷，看看有否鐵絲存在。

如是偽品，一般常用淀粉或滑石粉捏制成蟲體部，并染上黃色，再在上面插上黃花菜。其形態(tài)也是唯妙唯肖的。但只要用手指用力捏，它就會像粉筆一樣碎裂，如把它放進水中更容易分辨，它會迅速溶開，只剩下黃花菜一條了。