小白菜在生活中給我們清香可口的味覺感受，同時，不起眼也不昂貴的小白菜對我們的健康有非常重要的作用，應該說它是非常受歡迎的一種家常蔬菜。挑選的時候我們需要注意下面的問題才能買到真正美味健康的食材。

挑選時，要注意看小白菜的葉片是否完整光澤、直挺有生氣，這樣的小白菜會比較新鮮;而葉片發(fā)軟、發(fā)蔫的小白菜，就不太新鮮了。另外，小白菜葉片比較軟薄、容易損傷，捆成捆販售時，要注意挑選葉片和莖部比較完整的，并注意被捆住的部位是完整、沒有破損的。

最重要的一點是，如果喜歡清甜脆嫩口感的，要挑選青口小白菜，而不要選擇白口小白菜。因為青口小白菜清脆好吃，而白口小白菜口感微微發(fā)澀�？葱“撞耸乔嗫谶�是白口，主要是看根部上面的菜幫是發(fā)綠還是發(fā)白，發(fā)綠的就是青口的。青口小白菜的菜幫部位，除了顏色發(fā)綠外，也比較細、薄，同時，葉片也相對較小一些;而白口小白菜菜幫較寬厚、葉片較大。辛辣又芬香的才是好韭菜韭菜辛辣芬香，是做餃子、餡餅的最佳選擇。韭菜中維生素含量豐富且全面，鈣、磷、鐵等礦物質也很豐富。中醫(yī)認為韭菜為辛溫補陽之品，具有溫補肝腎、溫中行氣、散血解毒、保暖健胃的保健作用。