蛤蜊的美味一定讓很多朋友們喜愛(ài)，不然也不會(huì)有那么多朋友會(huì)紛紛購(gòu)買(mǎi)食用的，但是對(duì)于這種海鮮，大家是否會(huì)挑選呢？大家知道，它的死活可是直接影響到味道和我們的健康的。

生死速遞：看

海鮮市場(chǎng)的海鮮分為兩類(lèi)，一類(lèi)是新鮮打撈上來(lái)干放在那的，一類(lèi)是放在水池子里的。干著擺在一起的蛤蜊，閉口的一般是活的，如果開(kāi)口了，多半已經(jīng)死了。而養(yǎng)殖在水里的，就需要開(kāi)口的了，口開(kāi)得不大，露出一點(diǎn)縫，有時(shí)候會(huì)露出小觸角，用手一觸，就會(huì)縮進(jìn)去，而且還會(huì)吐泡泡，這種就是活的。 但青蛤無(wú)論何時(shí)都是閉口的，這種蛤蜊，死的一般會(huì)吸很多沙子，如果拿起來(lái)死沉死沉的，就一定是死的。

曬曬“戶籍”：青蛤、白蛤、花蛤、毛蛤

都是差不多大，都是兩個(gè)蓋，齊整整一大排，難道都是蛤?仔細(xì)一看，哦，白的、青的、黃的、灰的，這五彩繽紛的有何玄機(jī)?原來(lái)，這就是他們的“戶籍”證明。 蛤蜊主要有兩種，一種是表面粗糙，有很多斜紋，紅褐色，還有小毛毛的，叫作毛蛤，剩下的光滑的按顏色分：白的稱(chēng)白蛤，青的稱(chēng)青蛤，背部有很多花紋，叫花蛤，發(fā)青、發(fā)黃又發(fā)白的叫作文蛤，記住了顏色，輕松挑選沒(méi)問(wèn)題。

比比滋味：各有千秋

不同顏色的蛤蜊，吃法可也各不相同。花蛤蜊適合煮著吃，一定要冷水下鍋，煮到蛤蜊慢慢張口，鮮味撲鼻，如果煮好后仍不張口，不要強(qiáng)行打開(kāi)，這種一般是死的，不宜食用;青蛤肉比較小，味道很鮮，適合做湯;文蛤適合辣炒，放上蔥姜蒜，香味十足;白蛤可以炒，也可以做湯，但是需要注意，白蛤沙子較多，要泡到水里進(jìn)行長(zhǎng)時(shí)間吐沙;毛蛤肉質(zhì)鮮紅，最好吃的方法就是加芥辣生吃。當(dāng)然，無(wú)論怎么做，新鮮的蛤蜊才是最好的，所以5月份是吃蛤蜊的黃金季節(jié)，這個(gè)時(shí)候的蛤蜊一定不能錯(cuò)過(guò)。