食品安全問題頻發(fā)，讓我們不得不去被迫了解一些選購的常識，在眾多的食品安全問題中，染色食品應(yīng)該是最常見的一種，今天小編為你介紹五個(gè)辨別染色食物的竅門，讓您輕松挑選營養(yǎng)好食材。

1、看外觀

黑米、黑芝麻、黑花生等天然食物的黑色籽粒顏色深淺不很均勻，有的顆粒深一些、有的顆粒淺一些。擦去浮塵，種子表面應(yīng)有光澤，不發(fā)烏發(fā)暗。而染出來的黑色深淺一致，表面沒有自然的光澤。

2、剝掉外皮看顏色

黑色糧食類食物，如黑豆、黑芝麻、黑花生除去種皮，里面應(yīng)該是淺色的，如果剝皮后發(fā)現(xiàn)，內(nèi)側(cè)也有顏色，可以推斷是經(jīng)過了染色。

3、在白紙上劃線

用黑芝麻、黑豆等在紙上劃一道，如果顏色很淺或者沒有，就說明是沒有染過色，如果顏色很深像鉛筆印一樣，十有八九是有問題的。

4、泡水

正常的黑芝麻經(jīng)冷水浸泡不會馬上就變色，慢慢才會有顏色滲出，這種顏色不是純黑色，而是略帶紅色，且是透明的。染出來的黑芝麻等會很快掉色，而且水溶液是純黑色、不透明。

5、水里加點(diǎn)醋或堿

黑色食品所含的花青素類色素有一個(gè)特殊的性質(zhì)：遇酸變紅，遇堿變藍(lán)。比如，在浸泡黑米的水中加入適量的醋，顏色就會變成深粉紅色，如果添加一定量的堿或者泡打粉，顏色又會變成藍(lán)紫色。葉綠素遇酸會褪色變成淺橄欖綠。買到翠綠色海帶、裙帶菜等干菜，只要加醋煮一下，如果不變色，就可判斷綠色是染出來的了。