甘藍(lán)普通營(yíng)養(yǎng)卻高 學(xué)會(huì)3招挑選技巧
甘藍(lán)其實(shí)在生活中也叫洋白菜、圓白菜、卷心菜等等,它是我國(guó)北方很普通的一種食物,不過,它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值可是非常好的,所以,對(duì)于這種便宜還健康的食物,我們?cè)趺纯梢圆怀3J秤媚?那么大家知道如何挑選甘藍(lán)才正確嗎?
普通甘藍(lán)按照葉球的形狀可分三類:
尖頭類型:葉球小而尖,近似牛心形,內(nèi)莖長(zhǎng),中肋粗,品質(zhì)中等,多為早熟小型品種。主要品種有小牛心、大牛心等。
圓頭類型:葉球呈圓球狀,淺綠色,球形圓滑整齊,包心實(shí),品質(zhì)好,單球重0.5~1.5公斤。多為早熟或中熟的中型品種。
平頭類型:葉球?yàn)楸鈭A球狀,體型大,結(jié)球緊實(shí),單球重1.5公斤以上。多為晚熟的大、中型品種。
良質(zhì)甘藍(lán)——葉球干爽,鮮嫩而有光澤,結(jié)球緊實(shí)、均勻,不破裂,不抽苔,無機(jī)械傷,球面干凈,無病蟲害,無枯爛葉,可帶有3~4片外包青葉。
次質(zhì)甘藍(lán)——結(jié)球不緊實(shí),不新鮮或央水萎蔫,外包葉變黃或有少量蟲咬葉。 劣質(zhì)甘藍(lán)——葉球焊裂或抽苔,有機(jī)械傷或外包葉腐爛,病蟲害嚴(yán)重,有蟲糞。
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