金針菇在我們的生活中，通常會(huì)制做成涼菜或者在我們吃火鍋的時(shí)候會(huì)用到它，金針菇的口感獨(dú)特，味道也很不錯(cuò)，可是當(dāng)我們買到質(zhì)量不好或者假的金針菇時(shí)，是不是讓人很掃興呢？因此不如跟隨小編一起學(xué)習(xí)一下關(guān)于金針菇挑選的技巧吧!

金針菇的選購(gòu)

優(yōu)質(zhì)的金針菇顏色應(yīng)該是淡黃至黃褐色，菌蓋中央較邊緣稍深，菌柄上淺下深;還有一種色澤白嫩的，應(yīng)該是污白或乳白。不管是白是黃，顏色特別均勻、鮮亮，沒(méi)有原來(lái)的清香而有異味的，可能是經(jīng)過(guò)熏、漂、染或用添加劑處理過(guò)，要留意其藥劑會(huì)不會(huì)影響健康，殘留量是否達(dá)標(biāo)。

金針菇罐頭如果顏色鮮亮，有刺鼻氣味，湯汁混濁且有懸浮物的，可能是經(jīng)過(guò)特殊處理的，不可選購(gòu)。

金針菇的存儲(chǔ)

用熱水燙一下，在放在冷水里泡涼，然后再冷藏,，可以保持原有的風(fēng)味，0℃左右約可儲(chǔ)存10天。

金針菇的烹飪小技巧

將鮮品水分?jǐn)D開，放入沸水鍋內(nèi)氽一下?lián)破�，涼拌、炒、熗、熘、燒、燉、煮、蒸、做湯均可，亦可作為葷素菜的配料使用�?/p>