柴雞蛋在生活中，通常被大家認(rèn)為比我們吃的普通雞蛋更有營養(yǎng)，也更好吃，不過，如果我們不知道如何挑選好的柴雞蛋，那么美味和營養(yǎng)都會降低很多。那么如何分辨真假柴雞蛋呢？

柴雞蛋個頭普遍比較小，蛋殼較厚，多為紅皮，磕開后蛋清更粘稠，蛋黃顏色更鮮艷。是最理想的蛋品。市場上，不法商人為了獲利，普通蛋冒稱柴雞蛋。下面小編為大家介紹柴雞蛋的選購技巧。

一、蛋殼：柴雞在自然環(huán)境下能采食，營養(yǎng)元素構(gòu)成全面，所以真正柴雞蛋的蛋殼堅硬且細(xì)膩有光澤。

二、附著物：柴雞產(chǎn)蛋是在人工搭建的蛋巢里，不會接觸到飼料粉塵和液體，個別雞蛋會粘有一些草葉、羽毛、雞爪上的泥土和被產(chǎn)蛋雞踩碎的蛋液;而籠養(yǎng)雞是在專用設(shè)備中立體飼養(yǎng)，上下幾層，所產(chǎn)出的蛋會有水滴濺在表面、使蛋殼顏色變淺的痕跡，還會有粉狀飼料污染，手摸蛋殼時有粉狀物。

三、蛋黃：柴雞雞群產(chǎn)出的蛋，蛋黃顏色深淺不一，這與雞的生長環(huán)境、覓食有關(guān)系，但多數(shù)蛋黃呈橘紅色，明顯特征是蛋黃顏色外淺內(nèi)深。而籠養(yǎng)雞飼料中添加色素，蛋黃顏色一致。

四、口感：柴雞蛋入口細(xì)膩香醇有濃郁的蛋黃味，與籠養(yǎng)雞有明顯的口感區(qū)別。

五、品牌：柴雞養(yǎng)殖現(xiàn)在已經(jīng)漸成規(guī)模，選擇有一定品牌知名度的柴雞蛋也是避免上當(dāng)受騙的好辦法。