對(duì)于蔬菜，我們每天都需要購(gòu)買(mǎi)和食用，不過(guò)，現(xiàn)在大家對(duì)蔬菜的農(nóng)藥殘留和現(xiàn)在環(huán)境的污染都有所了解，所以大家也都很想知道如何來(lái)分辨受到污染的蔬菜，那么，有哪些方法可以幫助到我們呢？

由于農(nóng)藥殘留而導(dǎo)致蔬菜污染，并且食用后導(dǎo)致急性中毒的事件屢有發(fā)生;所以，吃菜也得講究環(huán)保。

1.形狀和顏色異常的蔬菜

因?yàn)樾螤詈皖伾�正常的蔬菜，一般是常�?guī)栽培，而且是未用激素等化學(xué)品處理的，所以可以放心食用。異常蔬菜可能用激素處理過(guò)，有些蔬菜可能在栽培過(guò)程中用過(guò)激素;而未用過(guò)激素的韭菜葉較窄，并且吃時(shí)香味濃郁。

但是有的蔬菜顏色不正常，也要注意，可能是在采收前可能?chē)姙⒒蚪�泡過(guò)甲銨磷農(nóng)藥，建議大家不宜選購(gòu)。

2.“多蟲(chóng)”“多藥”蔬菜

在很多的蔬菜中，有的蔬菜特別為害蟲(chóng)所青睞，可以稱(chēng)之為“多蟲(chóng)蔬菜”;有的菜害蟲(chóng)不大喜歡吃，可以叫它“少蟲(chóng)蔬菜”。是由蔬菜的不同成分和氣味的特異性決定的。

因?yàn)槎嘞x(chóng)蔬菜由于害蟲(chóng)多，所以不得不經(jīng)常噴藥防治，勢(shì)必成為污染重的“多藥蔬菜”，并且平時(shí)應(yīng)盡可能選少蟲(chóng)蔬菜。如果在溫度較低的季節(jié)， 蟲(chóng)休眠越冬，而且農(nóng)藥的噴灑也停止，這時(shí)少量食用多蟲(chóng)蔬菜也無(wú)妨。

3.不吃肥量大的蔬菜

由于化學(xué)肥料的施用量大，特別是氮肥的施用量過(guò)大，會(huì)造成蔬菜的硝酸鹽污染比較嚴(yán)重。硝酸鹽本身對(duì)人毒性并不大，但隨蔬菜進(jìn)入胃腸道后會(huì)被還原成為亞硝酸，亞硝酸再與胃腸道內(nèi)的次級(jí)胺結(jié)合形成亞硝銨，而且這是一種致癌物質(zhì)。

溫馨提示：如果大家很喜歡吃葉菜，那么也不要太為難自己，同時(shí)注意補(bǔ)充一些維生素即可。因?yàn)榫S生素C能阻斷亞硝酸胺的形成，而且可減輕葉菜潛在的危險(xiǎn)。