在日常生活中，糖果類(lèi)食品也是招待客人必不可少的，但是糖果類(lèi)食品種類(lèi)很多，在選購(gòu)時(shí)，容易眼花繚亂，那么該如何選擇呢?以下教你正確購(gòu)選糖果的方法。

糖果質(zhì)量的鑒別有以下幾個(gè)方面：

1、包裝

品質(zhì)優(yōu)良的糖果，包裝紙防潮性好，商標(biāo)圖案、糖名、廠名清楚，糖果包裝嚴(yán)實(shí)、緊密、整齊，無(wú)破裂松散現(xiàn)象，高級(jí)糖果有幾層包裝，包裝精美。普通糖果的包裝一般，只有一層包裝，有的包裝紙上甚至沒(méi)有廠名，質(zhì)量很差。

2、外觀

品質(zhì)優(yōu)良的糖果，表面光潔平整，無(wú)裂紋，無(wú)殘缺，無(wú)粘結(jié)，無(wú)雜質(zhì)，透明度好。夾心糖不露餡。如果糖果大小不完整，發(fā)粘，沒(méi)有透明度的，則是低劣糖果。

3、香味

每一種糖果都有獨(dú)自的香味，如果某種糖果失去了它本身固有的香味，則這種糖果就起了質(zhì)的變化，消費(fèi)者不宜選購(gòu)。

4、滋味

好的糖果甜味和順、適中，無(wú)其他異味。乳脂糖、蛋白糖和巧克力糖應(yīng)該口感細(xì)膩。而劣質(zhì)糖果有焦苦味及其他不良滋味。

5、狀態(tài)

好的糖果包裝完整，硬糖應(yīng)堅(jiān)硬而有脆性;軟糖應(yīng)柔軟而有彈性，夾心糖應(yīng)不露餡。所有糖果均應(yīng)不黏牙、不粘紙。如果有發(fā)砂的情況，不宜購(gòu)買(mǎi)。發(fā)砂是糖果中蔗糖溶化后重新結(jié)晶的現(xiàn)象。嚴(yán)重的發(fā)砂，使糖果成為松脆易碎的砂塊。

6、粒數(shù)

正規(guī)廠家生產(chǎn)的糖果，每千克都有一定的粒數(shù)，大小均勻。每千克100粒(塊)以下的，允許差數(shù)2粒;100-200 粒的，允許差數(shù)4粒;200粒以上的，允許差數(shù)為土6粒。如果購(gòu)買(mǎi)的糖果粒數(shù)不符合上述數(shù)值，則其質(zhì)量差。

7、發(fā)烊發(fā)砂

糖果表面包裝紙有少量發(fā)粘的，則是輕微的發(fā)烊;開(kāi)始溶化變形的，則是嚴(yán)重的發(fā)烊。糖果表面白色砂層在1-2m的，則是輕微發(fā)砂;在3-5m的，則是嚴(yán)重的發(fā)砂。發(fā)砂，是糖果中蔗糖溶化后重新結(jié)晶的現(xiàn)象。嚴(yán)重的發(fā)砂，使糖果成為松脆易碎的砂塊，不宜購(gòu)買(mǎi)。

不同種類(lèi)的糖果如何購(gòu)選?

硬糖：堅(jiān)脆型糖果的組織表面應(yīng)光亮透明，不粘包裝紙，無(wú)大氣泡和雜質(zhì);酥脆型糖果應(yīng)色澤潔白或有該品種應(yīng)有的色澤，酥脆，不粘牙不粘紙，剖面有均勻氣孔。

奶糖：膠質(zhì)型糖果應(yīng)表面光滑，口感細(xì)膩潤(rùn)滑、軟硬適中，不粘牙，不粘紙，有彈性;非膠質(zhì)型糖果表面剖面細(xì)膩，結(jié)晶均勻，不粗糙，軟硬適中，不粘牙，不粘紙。

乳脂糖：膠質(zhì)型糖果，表面光滑，口感細(xì)膩、潤(rùn)滑、軟硬適口，不粘牙，不粘紙，咀嚼適口，無(wú)雜質(zhì);砂質(zhì)型糖果，表面光滑，口感細(xì)膩、潤(rùn)滑、軟硬適中，剖面有均勻、細(xì)小結(jié)晶，不粘牙、不粘紙，不粗糙，無(wú)雜質(zhì)。

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