鴨蛋是我們常見的一種蛋類食材，所含有的營養(yǎng)很豐富，對于我們的身體健康很有好處，不過，要想得到健康和美味，我們要從學會挑選開始。

在沿海地區(qū)家家戶戶都有養(yǎng)鴨的習慣，每一戶差不多都養(yǎng)幾只鴨，鴨喜歡吃小魚、小蝦和蛤蜊皮碎片。鴨經(jīng)常吃這些東西產(chǎn)蛋量高，產(chǎn)的蛋質(zhì)量還好，鴨蛋含有多種維生素和礦物質(zhì)，人經(jīng)常食用可以提高機體的免疫力。鴨蛋偏涼，夏天吃最合適。咸鴨蛋保質(zhì)期有多久呢?

品質(zhì)好的腌蛋外殼干凈，搖動有微顫感，剝開蛋殼后，咸味適中，油多味佳，蛋黃分為一層一層的，近一層顏色就深一層。而較差的蛋外殼灰暗，有白色或黑色斑點，易碰碎，保質(zhì)期較短，剝開后蛋白軟爛、腐膩、咸味大。在挑選鴨蛋的時候，蛋黃太紅的鴨蛋得當心。

應該怎樣選擇咸鴨蛋產(chǎn)品呢？一般來講，除了到有信譽的大商店去購買品牌產(chǎn)品外，還要注意看、搖、剝就可以了。

看：就是看外觀，品質(zhì)好的咸鴨蛋外殼干凈，光滑圓潤，不應該有裂縫，蛋殼呈青色，又叫“青果”;質(zhì)量較差的咸鴨蛋外殼灰暗，有白色或黑色的班點，這種咸鴨蛋容易碰碎，保質(zhì)期也相對較短。

搖：就是輕搖蛋體，質(zhì)量好的咸鴨蛋應該有輕微的顫動感覺，如果感覺不對并帶有異響，說明鴨蛋已經(jīng)變質(zhì)了。

咸鴨蛋的保質(zhì)期一般的跟儲存條件有關(guān)系，漁民自家腌制的咸鴨蛋一般的都是室溫保存，可以保存9個月，很多的漁民在長期的日常生活中對咸鴨蛋的保存積累了豐富的經(jīng)驗。腌制好的咸鴨蛋煮熟放在冰箱里，隨吃隨拿出來從新蒸一下就可以吃了。

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