智慧的人類總是能將食物進行優(yōu)化組合重新下定義�？梢哉f罐頭就給了水果第二次生命，讓水果的魅力再次散發(fā)出來。隨著我們生活水平的提高，罐頭的品種也隨之不斷變化，隔著厚厚的包裝罐，罐頭里面隱藏著很大的學問，我們可以一起來學一下怎樣挑到好罐頭。

業(yè)內(nèi)專家指出，挑選罐頭不可馬虎，知名企業(yè)生產(chǎn)的罐頭，安全、衛(wèi)生、營養(yǎng)等各方面更可靠。對于作坊式的小罐頭廠生產(chǎn)的產(chǎn)品,消費者應謹慎購買或食用。此外，挑選時還應查看印在罐蓋或底部的生產(chǎn)日期，確認在保質(zhì)期內(nèi)。玻璃瓶裝的果蔬類罐頭還要注意：鐵蓋應緊密不銹、內(nèi)容物形狀完整、湯液清晰透亮等。

長期以來不少人認為罐頭食品能夠長時間保持不變質(zhì)，一定是添加了防腐劑的結(jié)果，其實這是對罐頭食品的一種誤解。中國疾控中心營養(yǎng)與食品安全所相關(guān)負責人介紹說，食品裝入罐中以后，經(jīng)過排氣、密封、殺菌等過程后，容器完全密封，處于無氧環(huán)境，達到這種無菌狀態(tài)的密封食品，微生物(細菌)沒有生長、繁殖的條件，所以食品不會腐敗，不需要添加任何防腐劑。

隨著生活節(jié)奏加快，方便、美味、營養(yǎng)的罐頭食品一定會得到越來越多的人喜愛。許多罐頭企業(yè)已經(jīng)把發(fā)展重點放在國內(nèi)，將傳統(tǒng)的精美食品運用現(xiàn)代科學的罐藏加工技術(shù)制成風味獨特的罐頭食品，滿足消費者生活需要。