食品包裝上的各種標(biāo)簽和說(shuō)明，是不是總讓你看得云里霧里呢？是不是每次就只看看生產(chǎn)日期，只要在保質(zhì)期內(nèi)就放心購(gòu)買(mǎi)？其實(shí)，外包裝上很多信息包含了大學(xué)問(wèn)，讀懂其中的含義，才不至于“上當(dāng)受騙”。下面一起來(lái)看看，在選購(gòu)食物時(shí)應(yīng)該如何看懂這些營(yíng)養(yǎng)說(shuō)明？

1、看原料排名

先看看食品配料表，按規(guī)定，配料表中，食品原料及配料按加入量比例的多少會(huì)從多到少排列，也就是說(shuō)，排在第一位的是含量最多的原料，即主要成分了。

比如，在購(gòu)買(mǎi)某奶茶飲料時(shí)，配料表中第一、二位并不是牛奶及紅茶，而是水、白砂糖，白砂糖只是一種純熱量食品，除此沒(méi)有任何營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，為了制作出奶的感覺(jué)，有的奶茶會(huì)加入植脂末這些反式脂肪酸(不利于心血管健康)，而且添加量還排在配料表的第三位，添加量也不容忽視。在營(yíng)養(yǎng)師的眼里，這款奶茶就不太有營(yíng)養(yǎng)。

即使是某些牌子的奶茶添加了奶粉、煉乳，但添加量排在水、糖之后，分量并不多，且同樣添加了植脂末。煉奶本身含糖量就高，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也不高，因此，這款奶茶的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值同樣不高。

又比如，我們經(jīng)常購(gòu)買(mǎi)的牛奶或奶味飲料，如果配料表中只有鮮牛奶，則說(shuō)明這是100%純牛奶，但后面食品配料表里還有水、白砂糖等，那么就是被稀釋的牛奶。

2、看有無(wú)反式脂肪酸

相關(guān)規(guī)定，營(yíng)養(yǎng)成分標(biāo)簽中強(qiáng)制標(biāo)示“4+1”，即必須標(biāo)識(shí)四種核心營(yíng)養(yǎng)素(蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鈉)、能量含量值及其占營(yíng)養(yǎng)素參考值百分比。如果在生產(chǎn)過(guò)程中添加了氫化或部分氫化油脂，還應(yīng)標(biāo)示反式脂肪酸含量。

現(xiàn)在大家對(duì)反式脂肪酸的危害有一些了解，我們每天攝入反式脂肪酸的量不多于2g。但有些食品包裝標(biāo)示“零反式脂肪酸”，這并不等于沒(méi)有反式脂肪酸。因?yàn)榘匆?guī)定：每100克食品含反式脂肪酸≤0.3g，就可以標(biāo)注“反式脂肪酸為0”，可見(jiàn)“零反式脂肪酸”不等于沒(méi)有。

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