為了滿足大眾越來越多樣化的飲食需要，也為了實現(xiàn)行業(yè)的創(chuàng)新，市面上各種各樣的食材讓消費者僅僅是看就已經(jīng)眼花繚亂，總是有一些食材能讓我們目瞪口呆。例如“日本豆腐”、“魚豆腐”等是真的豆腐嗎？下面小編就給大家分析一下大家購買豆腐時可能存在的錯誤認識。

誤區(qū)一：不是所有的豆都能做豆腐

我國《中國居民膳食指南》中，建議每人每天應當吃大豆類及堅果30-50克，而豆腐，就是用大豆做成的。并不是所有的豆都能被稱為“大豆”，也不是所有的豆都能做成豆腐。通常我們看見的豆子主要分為兩類：一、大豆類，主要包括黃豆、黑豆和青豆，大豆類的營養(yǎng)特點是含有豐富優(yōu)質(zhì)蛋白、少量脂肪，幾乎不含淀粉，因此不能作為主食，也不能打成豆粉或做成豆糕；二、雜豆類，主要包括綠豆、紅豆、蕓豆等，雜豆類的營養(yǎng)特點是含有大量淀粉、少量蛋白質(zhì)，幾乎不含脂肪，因此不能用來榨油，也不能打成豆?jié){、做成豆腐。

誤區(qū)二：內(nèi)酯豆腐比鹵水豆腐、石膏豆腐更好

隨著豆腐制作工藝的不斷進步，人們開始改變過去用石膏、鹵水來點豆腐的做法，而改用葡萄糖酸內(nèi)酯作為凝固劑制作豆腐。用內(nèi)酯做出來的豆腐，口感爽滑，質(zhì)地細膩，產(chǎn)量大增，還沒有鹵水和石膏豆腐中含有的淡淡的苦味，深受人們的喜愛，也因此不少人認為內(nèi)酯豆腐所含營養(yǎng)價值更高。

但實際上，在制作鹵水豆腐和石膏豆腐時，鹵水、石膏中含有大量鈣鎂，因此鹵水豆腐和石膏豆腐中的含鈣、含鎂量也頗為可觀，在老百姓買不起肉吃的時代里，這種傳統(tǒng)的豆腐被稱為“植物肉”供給老百姓足夠的鈣鎂和蛋白質(zhì)，強健骨骼和牙齒。但葡萄糖酸內(nèi)酯制作的豆腐，含鈣量只有傳統(tǒng)豆腐的約1/8，含鎂量只有約1/3，營養(yǎng)價值不但沒有如大多數(shù)人所想的一般增加，反而大大下降。

隨著產(chǎn)品種類的不斷增多，消費者也應當擦亮雙眼，不被一些新潮的名詞給忽悠過去。多“吃豆腐”是一個好習慣，學會根據(jù)自己的烹飪方式選擇合適的豆腐是一個需要磨練的技巧，但在此之前，首先要辨清自己買的是不是真正的豆腐，才能真正達到補充營養(yǎng)、強身健體的目的。

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