蔬菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值眾所周知，其中還有豐富的 、維生素、纖維素等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，在我們?nèi)粘ｏ嬍持斜夭豢缮�。面�?duì)菜市場(chǎng)、超市中看上去新鮮誘人的蔬菜，你知道怎樣才能挑到那些真正新鮮、健康有營(yíng)養(yǎng)的蔬菜嗎？下面小編就告訴你幾種常見(jiàn)蔬菜的選購(gòu)方法和清洗方法。

黃瓜

黃瓜表面的紋路特別容易儲(chǔ)存農(nóng)藥。農(nóng)藥噴灑過(guò)多的黃瓜，大多尾部細(xì)長(zhǎng)，頭部有個(gè)小圓球。整體較直，粗。所以挑選黃瓜要挑稍微彎一些、頂花帶刺的新鮮的買。

西紅柿

盡量不要買頂部帶尖的西紅柿，就是頂部看起來(lái)有個(gè)小凸起。那個(gè)小尖其實(shí)是“激素包”，即果蔬自身聚集了好多化肥、農(nóng)藥之類有害物質(zhì)的部位。另外，買西紅柿可以手掂一下，挑分量重的，頭部紅色根部略青的買。

苦瓜

苦瓜表皮上有一粒一粒的小果瘤，這個(gè)特征是判斷苦瓜好壞的最佳標(biāo)準(zhǔn)。果瘤的顆粒越大越飽滿，說(shuō)明苦瓜的肉質(zhì)越厚;顆粒越小，瓜肉相對(duì)較薄�？喙舷鄬�(duì)不易染蟲(chóng)害，大家可以常買來(lái)吃。

辣椒

如果是大辣椒，就選青綠色的、厚肉的，一般底部是分為三瓣兒的肉薄些，四瓣的就肉厚些的，可以根據(jù)個(gè)人喜好來(lái)選擇。三瓣的比四瓣的青椒里面的籽也少些。如果是小辣椒的，尖尾的、顏色較淺的會(huì)相對(duì)辣一些;其次通體比較直的、修長(zhǎng)的也會(huì)更辣一點(diǎn)。

韭菜

挑選韭菜，不要買葉片過(guò)長(zhǎng)、根部粗大且顏色過(guò)白的，這樣的韭菜通常用了過(guò)量的農(nóng)藥，應(yīng)該買葉片短一些的。食用前，最好將韭菜的根部切掉至少半寸，因?yàn)楦�部是韭菜殘留農(nóng)藥最多的地方。

菠菜

菠菜以葉梗短、根小色紅、葉色深綠為好。如果看到菠菜葉子上有黃斑，葉子背面有灰毛，說(shuō)明菠菜感染了霜霉病，就不要買了。

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