木耳作為一種家常的食材，價格不貴營養(yǎng)價值又高。但是在買木耳的時候有一個問題最讓讀者撓頭的，有一些不法商販販賣的假木耳或者是做過假的木耳，讓消費者很難分辨。專家告訴大家要想買到好木耳，需要掌握一些訣竅，概括起來就是“手捏、口嘗、用水泡”。

一、先用手捏。通常，純正的黑木耳含水分較少，用手捏，容易捏碎;捏完再放開，朵片可以很好地伸展，而且有彈性。但被浸泡過的木耳含水分較多，不容易捏碎。

二、再用嘴嘗嘗。好木耳口感純正，不僅沒有異味，還能嘗出清香。劣質木耳就不同了，香味嘗不出來，怪味倒是有。先不說它有沒有毒、會不會害人，單是離“好吃”就差得很遠。

三、還可用水泡。被墨水泡過的劣質黑木耳會有墨水的臭味，仔細聞還是能聞出來的。另外，在處理木耳的時候，少不了用水泡發(fā)一下。如果發(fā)現(xiàn)泡發(fā)木耳的水變黑了，就別吃了。黑木耳不會掉色，如果掉色，就證明它被墨水或其他色素染過。

現(xiàn)在，有不少黑心商販用價格便宜的地耳冒充黑木耳。大家可要擦亮眼睛了。

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