食用油是我們?nèi)�餐必不可少的一種調(diào)味品，但是，近幾年來(lái)，油的質(zhì)量問(wèn)題越來(lái)越多，而對(duì)于相對(duì)來(lái)說(shuō)價(jià)格更高的花生油來(lái)說(shuō)，一些朋友咨詢?nèi)绾尾拍苜I(mǎi)到真正高質(zhì)量的花生油，下面就是我們給出的答案。

最近全國(guó)各地的食用油價(jià)格，受原料物價(jià)上漲的影響，出現(xiàn)不同程度的上揚(yáng)。而高端花生油因在色澤、香味等方面都優(yōu)于普通花生油，價(jià)格雖有所浮動(dòng)，但仍倍受歡迎。

不過(guò)對(duì)于普通市民來(lái)說(shuō)，如何鑒別出高端花生油并不是一件易事。國(guó)家《花生油》標(biāo)準(zhǔn)是通過(guò)色澤、氣味和滋味、酸值、水分及揮發(fā)物、透明度、280℃加熱試驗(yàn)、過(guò)氧化值等七大指標(biāo)來(lái)判別質(zhì)量等級(jí)的。

只有各項(xiàng)質(zhì)量指標(biāo)、特征指標(biāo)和衛(wèi)生指標(biāo)都符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的花生油，才能是合格的花生油。而對(duì)普通的老百姓來(lái)說(shuō)，又該如何進(jìn)行辨別和選擇優(yōu)質(zhì)的花生油產(chǎn)品呢?

優(yōu)質(zhì)花生油對(duì)原材料、制作設(shè)備及工藝等方面的要求非常嚴(yán)格，濃香花生油就是選用了適于壓榨的優(yōu)質(zhì)花生為原料，在秉承傳統(tǒng)木榨工藝精髓的基礎(chǔ)上，自主創(chuàng)新，并引進(jìn)國(guó)外先進(jìn)技術(shù)，嚴(yán)格按照24道工序、61個(gè)關(guān)鍵點(diǎn)制作出優(yōu)質(zhì)花生油的。

優(yōu)質(zhì)花生油除了通過(guò)對(duì)比國(guó)家一級(jí)花生油指標(biāo)來(lái)辨別外，還通過(guò)對(duì)產(chǎn)品的色澤、香味、口感等進(jìn)行感官辨別。

花生油的質(zhì)量指標(biāo)要符合甚至超過(guò)了國(guó)家一級(jí)花生油標(biāo)準(zhǔn)，其色澤純正呈金黃色，油體澄清而透明;香味為醇正濃郁花生香，無(wú)異味。

純凈度方面，水分和揮發(fā)性物質(zhì)很少;加熱泡沫少、消失快;當(dāng)然更重要的是營(yíng)養(yǎng)衛(wèi)生，含有多種不飽和脂肪酸、維生素和甾醇等物質(zhì)。

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