紫菜是我們常常吃到的一種海洋藻類食材，它一直有海洋蔬菜的美稱，薄薄的紫菜大家可別小看，它能給我們獨(dú)特的口感和味道，還可以入藥幫助我們治病防病，如果我們學(xué)會(huì)挑選上等紫菜，就能讓這些功效更好。

鑒別

1、以色澤紫紅、無泥沙雜質(zhì)、干燥為佳;反之，質(zhì)量就差。

2、無沙免洗、干燥、質(zhì)量好的紫菜，可以用來直接涼拌。

3、若是紫菜雜質(zhì)多、質(zhì)量差，還是要提前泡發(fā)處理后食用。

4、受潮變質(zhì)的紫菜不可以食用。

營(yíng)養(yǎng)分析：

1.營(yíng)養(yǎng)豐富，含碘量很高，可用于治療因缺碘引起的“甲狀腺腫大”，紫菜有軟堅(jiān)散結(jié)功能，對(duì)其他郁結(jié)積塊也有用途。

2.富含膽堿和鈣、鐵、能增強(qiáng)記憶、治療婦幼貧血、促進(jìn)骨骼、牙齒的生長(zhǎng)和保健;含有一定量的甘露醇，可作為治療水腫的輔助食品。

3.紫菜所含的多糖具有明顯增強(qiáng)細(xì)胞免疫和體液免疫功能，可促進(jìn)淋巴細(xì)胞轉(zhuǎn)化，提高機(jī)體的免疫力;可顯著降低進(jìn)血清膽固醇的總含量。

4.紫菜的有效成分對(duì)艾氏癌的抑制率53.2%，有助于腦腫瘤、乳腺癌、甲狀腺癌、惡性淋巴瘤等腫瘤的防治。

紫菜歷來被人們視為珍貴海味之一，食用和藥用價(jià)值都很高，有“長(zhǎng)壽菜”的美稱，主要用作營(yíng)養(yǎng)豐富、味美可口的湯菜料。

提醒：

紫菜雖然營(yíng)養(yǎng)豐富，但不宜多食。消化功能不好、素體脾虛者少食，可致腹瀉;腹痛便溏者禁食;乳腺小葉增生以及各類腫瘤患者食用;脾胃虛寒者切勿食用。

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