大家應(yīng)該都有這樣的經(jīng)歷，當(dāng)自己買到核桃，外表看著白白凈凈的，可是回家打開，里面卻發(fā)霉變質(zhì)了，這樣的事情真是讓人懊惱的事情，所以，很有必要在這里為大家介紹一下關(guān)于核桃挑選的一些小方法。

核桃以個(gè)大圓整，殼薄白凈，出仁率高，干燥，桃仁片張大，色澤白凈，含油量高者為佳。挑選方法應(yīng)以取仁觀察為主。果仁豐滿為上，干癟為次;仁衣色澤以黃白為上，暗黃為次;褐黃更次，帶深褐斑紋的“虎皮核桃”質(zhì)量也不好……

【食材選購】怎樣才能挑選好核桃 核桃的選購技巧

秋冬時(shí)節(jié)，大家都很喜歡吃各類堅(jiān)果。核桃是人們首選的一種食物。自古來，核桃便因它的營養(yǎng)豐富而深受人們的喜愛!可是，你知道怎樣才能買到好核桃嗎?核桃的選購技巧，你知道嗎?核桃對大家來說再熟悉不過了。而且我們都知道核桃的營養(yǎng)與功效，經(jīng)常吃核桃，會有潤肺、補(bǔ)血、補(bǔ)腦、養(yǎng)顏等等功效。然而，現(xiàn)在市場紊亂，不少商家以次充好，家人時(shí)常會買到一些劣質(zhì)的核桃，不僅補(bǔ)不了身體，還對健康有害。那有什么方法可以幫助消費(fèi)者來判斷呢?趕緊跟小編一起來學(xué)習(xí)核桃的選購技巧，讓你買到最好的核桃!

核桃以個(gè)大圓整，殼薄白凈，出仁率高，干燥，桃仁片張大，色澤白凈，含油量高者為佳。挑選方法應(yīng)以取仁觀察為主。果仁豐滿為上，干癟為次;仁衣色澤以黃白為上，暗黃為次;褐黃更次，帶深褐斑紋的“虎皮核桃”質(zhì)量也不好。仁衣泛油則是變質(zhì)的標(biāo)志，仁肉白凈新鮮為上，有油跡“菊花心”為次;籽仁全部泛油，粘手，黑褐，哈喇味的已經(jīng)嚴(yán)重變質(zhì)，不能食用。

現(xiàn)在為了迎合消費(fèi)者對外觀的喜好，很多核桃經(jīng)營戶對核桃表皮進(jìn)行漂白，經(jīng)過漂白的核桃會含有一些不健康的物質(zhì)，沒有漂白的核桃才是健康的核桃。

核桃的選購技巧一：

眼睛看。核桃個(gè)頭要均勻，縫合線緊密。外殼白，光潔的好。發(fā)黑，泛油的多數(shù)為壞果。

核桃的選購技巧二：

用手摸。就是拿一個(gè)核桃掂掂重量，輕飄飄的沒有分量，多數(shù)為空果，壞果。

核桃的選購技巧三：

鼻子聞。拿幾個(gè)核桃放鼻子底下聞一聞。陳果，壞果有明顯的哈喇味。如果把核桃敲開聞，哈喇味更明顯。

核桃的選購技巧四：

耳朵聽。把核桃從1尺高左右扔在硬地上聽聲音�？展麜�發(fā)出象破乒乓球一樣的聲音。大量收購的時(shí)候，有經(jīng)驗(yàn)的高手用手在大堆的核桃堆里扒拉幾下，聽聽聲音，就能基本判斷出這一堆核桃的質(zhì)量好壞。