大家是不是通常認(rèn)為冷藏的食品是不容易變質(zhì)的呢？這種想法并不正確，因此，我們?cè)谶x購(gòu)冷藏食品的時(shí)候，一定要注意變質(zhì)的問(wèn)題，具體怎么做，我們?cè)谙旅娴奈恼吕镉性敿?xì)的介紹，快隨小編看一看吧。

由于防腐劑、添加劑的不達(dá)標(biāo)，現(xiàn)代人越來(lái)越傾向于吃“鮮”，比如鮮奶、鮮肉等，“鮮”是夠“鮮”，可都不好保存，一不小心就容易變質(zhì)，尤其是以下三種食物，最易變質(zhì)，選購(gòu)時(shí)要小心。

1、速凍食品

速凍食品往往需要在零下18℃下保存，而實(shí)際上，超市的冰柜口往往是敞開(kāi)的，人們對(duì)各種食品翻來(lái)翻去，溫度不可能一直保持在零下18℃，因此很可能導(dǎo)致速凍食品的提前變質(zhì)。

選購(gòu)提醒：在選購(gòu)速凍食品時(shí)除了看生產(chǎn)日期之外，要盡量買獨(dú)立包裝的速凍食品，包裝袋無(wú)破損，袋子表面、內(nèi)部無(wú)霜或少霜，質(zhì)量好的速凍食品個(gè)體間無(wú)黏連、排列較整齊。挑選主食類速凍食品時(shí)，應(yīng)選擇顏色白、無(wú)斑點(diǎn)的。

挑選魚(yú)、肉類速凍食品時(shí)，如果顏色發(fā)黃，說(shuō)明脂肪已經(jīng)變質(zhì)了。最后，家中吃不完的速凍食品應(yīng)立即放回冰箱，最好能在一周內(nèi)吃完。

2、冷鮮肉

冷鮮肉，又叫冷卻肉、排酸肉、冰鮮肉，是指在屠宰后加工、流通和銷售過(guò)程中始終保持0—4℃范圍內(nèi)的生鮮肉。低溫環(huán)境下，大多數(shù)微生物的生長(zhǎng)繁殖受到抑制，若溫度上升，微生物活性變高，冷鮮肉就很容易出現(xiàn)變質(zhì)現(xiàn)象。

選購(gòu)提醒：買冷鮮肉最好去大型超市，農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)由于沒(méi)有低溫的條件，其質(zhì)量難以保證。買回家的冷鮮肉仍需冷藏，最好能在兩天內(nèi)吃完。

消費(fèi)者在選購(gòu)冷鮮肉時(shí)要做到“摸、看、嗅”三個(gè)字：不粘手者為好肉，若感覺(jué)表面油膩，則說(shuō)明肉不新鮮;鮮肉紅色均勻且有光澤，肉色稍暗的為劣質(zhì)肉;新鮮的肉無(wú)腥臭味，有氨氣味或酸味則說(shuō)明肉已變質(zhì)。