白菜是家家戶戶都會(huì)常吃的食材，一般我們把白菜分為大、小白菜，這種食材既有藥效又能食用，不管怎么做都好吃，都同樣有營養(yǎng)，因此，我們就來教大家?guī)渍刑暨x白菜的方法，這些方法能讓我們挑選到更美味更營養(yǎng)的食材。

一、大白菜挑選步驟

1、看顏色

白菜分結(jié)球與不結(jié)球，本文指的是結(jié)球的品種。結(jié)球的大白菜，一般來挑白色的，因?yàn)榘咨�的大白菜�?huì)甘甜一些，口感甚好。如果是青色的白菜，那么口味就不同。另外，就算是結(jié)球的大白菜，也不完全是白色的，因?yàn)橥饷娴牟糠�，�?huì)有太陽照耀，會(huì)變青色。所以，有一點(diǎn)的青色葉子在外邊，是允許的。

2、看大小

如果不是限定分量買的話，盡量挑個(gè)兒大的大白菜，因?yàn)檫@樣的話里面可食用的葉莖多。個(gè)兒小的大白菜，一剝開外面的幾片莖葉，里面的莖葉也沒有剩下多少了，相對不劃算。所以，推薦挑個(gè)兒大的。同時(shí)個(gè)兒大的白菜，積累的養(yǎng)分也多，生長好。

3、看外表

就大白菜而言，挑選的時(shí)候，看外表很重要。一般要挑卷得密實(shí)的大白菜，同時(shí)也要看看根部，根部要小一點(diǎn)，因?yàn)榇蟀撞说母�是吃不得的。另外重要的一點(diǎn)，要看看腐爛了沒有，如果爛掉了，要慎選。

4、看手感

好的大白菜，非常的結(jié)實(shí)，用手一感受，會(huì)比較沉，這個(gè)是正常的。結(jié)實(shí)的大白菜，口感會(huì)更加甘甜。

5、看葉莖

大白菜可以稍微放一小段時(shí)間，特別是冬天的時(shí)候。但是挑的時(shí)候，盡量挑新鮮的，從外面的葉莖就可以看出。葉莖水分比較足，新鮮。

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