現(xiàn)在一些不法的商販為了獲得暴利，而用非法的手段給自己所賣的食物進行染色美容。這樣的食物一旦被我們購買和食用是必然會給我們的健康帶來危害的。所以，我們一定要學會如何辨別這些被美容的食材。

1、看外觀。黑米、黑芝麻、黑花生等天然食物的黑色籽粒顏色深淺不很均勻，有的顆粒深一些、有的顆粒淺一些。擦去浮塵，種子表面應有光澤，不發(fā)烏發(fā)暗。而染出來的黑色深淺一致，表面沒有自然的光澤。

2、剝掉外皮看顏色。黑色糧食類食物，如黑豆、黑芝麻、黑花生除去種皮，里面應該是淺色的，如果剝皮后發(fā)現(xiàn)，內(nèi)側也有顏色，可以推斷是經(jīng)過了染色。

3、在白紙上劃線。用黑芝麻、黑豆等在紙上劃一道，如果顏色很淺或者沒有，就說明是沒有染過色，如果顏色很深像鉛筆印一樣，十有八九是有問題的。

4、泡水。正常的黑芝麻經(jīng)冷水浸泡不會馬上就變色，慢慢才會有顏色滲出，這種顏色不是純黑色，而是略帶紅色，且是透明的。染出來的黑芝麻等會很快掉色，而且水溶液是純黑色、不透明。

5、水里加點醋或堿。黑色食品所含的花青素類色素有一個特殊的性質(zhì)：遇酸變紅，遇堿變藍。比如，在浸泡黑米的水中加入適量的醋，顏色就會變成深粉紅色，如果添加一定量的堿或者泡打粉，顏色又會變成藍紫色。葉綠素遇酸會褪色變成淺橄欖綠。買到翠綠色海帶、裙帶菜等干菜，只要加醋煮一下，如果不變色，就可判斷綠色是染出來的了。

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