對于入口的食物，不管是食材還是藥物，我們都需要仔細的挑選才能選購到對我們健康有益的食物，對于中藥的進補功能大家都知道，但是，如果我們選擇的藥材不好或者是選到了假的藥材，那可就麻煩了。

選擇中藥進補時，人參、鹿茸、靈芝等名貴藥材最受歡迎。這里為大家支支招，如何挑出優(yōu)質的真品。

人參，側根少而細長更名貴。人參能大補元氣、補脾益肺、生津止渴、安神益智，是大家熟知的名貴中藥。常見人參偽品有：華山參可能冒充紅參，但其無紋理、須根，斷面黃白色，味苦;板藍根去皮加工后可能冒充白參，干品外形扭曲皺縮，味微苦，有刺激性;桔�？赡苊俺鋾駞�，它較干癟，味先甜后略苦。

目前市場上用于泡酒的“保鮮參”、“鮮人參”也常存在偽劣問題。真品鮮人參應為黃白色，帶有收獲時的微量泥土，打開包裝應有特殊香氣。保質期長達一年至數(shù)年，產(chǎn)品刮皮潔白(酒泡則略黃)，開袋即有酸味或酒味的“鮮人參”，雖然保留了新鮮人參的外觀形態(tài)，但改變了新鮮人參的質量、成分，無法實現(xiàn)人參的養(yǎng)生保健價值。

除了“假參”，大家還應區(qū)別野山參和園參，兩者的價值差別較大。野生的參稱野山參，人工栽培的則稱為園參。野山參質量好，產(chǎn)量少，因而較為名貴，其側根少而細長，分出的枝角度大;園參價值較野山參低，主根表皮上橫紋粗而淺，呈白色，其側根很多，較短，分出的枝角度小。

鹿茸，重量輕且斷面呈蜂窩狀為上品。鹿茸能壯元陽、補氣血、強筋骨。少數(shù)人可能用鹿角片、鹿骨片等冒充鹿茸，大家可從外觀鑒別：鹿角片有半月牙形和圓形，但鹿茸片只有圓形;鹿角片邊緣角質化程度高，甚至會有齒狀突起，鹿茸片角質化程度低，均無突起;鹿骨片外圍是白色，中部為焦黃色，鹿茸片無白色外圍;鹿骨片的孔大而且多有破裂，有些孔有黑褐色填塞物，鹿茸片則較為完整。

還可以采用水試法鑒別真假鹿茸。真品鹿茸片入水不變形，加熱攪拌不破碎，煮沸不軟不糊。鹿茸片以重量輕且斷面蜂窩狀、組織致密者為上品，其空隙不會太大或連成一片。

靈芝，有漆狀光澤，無粉狀脫落者更好。靈芝是赤芝或紫芝的全株。紫芝又名木芝，具有補氣安神、止咳平喘的作用，效果更好。假冒靈芝顏色較暗，用手觸摸會有粉狀物，而真品外形較長，菌蓋及菌柄均有黑色皮殼，表面有漆樣光澤，并有環(huán)狀紋和輻射狀皺紋。

赤芝的外觀形狀與紫芝相似，但顏色有所區(qū)別。其菌蓋皮殼為黃色至紅褐色，菌柄為紫褐色，菌肉近白色至淡褐色。

阿膠，硬而脆、無臭味是真品。阿膠能補血滋陰、潤燥止血。鑒別阿膠，可從以下幾方面入手。外觀：正品阿膠為長方形或方形塊，質硬而脆，無油孔、氣孔及明顯刀紋。顏色：正品阿膠平滑有光澤，斷面對光照呈棕色半透明狀，膠塊表面黃色透明如琥珀色，光黑如漆者為真。氣味：真者無皮臭味，夏日也不濕軟。將正品阿膠砸碎后，放入杯中，加沸水適量，隨即蓋上杯蓋，放置1～2分鐘，打開后膠香味濃。偽品無膠香味，有腥臭味;放入水中加熱后有一層脂肪油，并有肉皮湯味。