雞蛋是我們經(jīng)常都會(huì)用到的食材，單獨(dú)食用和搭配使用都非常好。但是市面上鮮雞蛋林林總總，如何在買雞蛋的過(guò)程中能夠快速有效地選擇新鮮優(yōu)質(zhì)的雞蛋呢？巧主婦們都有各自的選雞蛋妙招，以下就給大家介紹三個(gè)主婦們經(jīng)常用到的選蛋三個(gè)妙招。

一看

看蛋殼的顏色、清潔程度、是否有裂縫等。新鮮的雞蛋蛋殼完整，無(wú)光澤，表面有一層白色的粉末，蛋殼顏色鮮明，氣孔明顯，手摸蛋殼有一種粗糙感覺(jué)。此外，要仔細(xì)觀察蛋面，如蛋面發(fā)烏或有糞便、裂縫，就不能買。同時(shí)，蛋面顏色不均勻，或有很多麻點(diǎn)的也不要買。

二搖

購(gòu)買雞蛋時(shí)用拇指、食指和中指捏住雞蛋搖晃，沒(méi)有聲音的是鮮蛋，說(shuō)明整個(gè)雞蛋氣室、蛋黃完整;有聲音的就是壞蛋或陳蛋。

三光照

用手輕握雞蛋，對(duì)光觀察，好雞蛋蛋白、蛋黃清晰，呈半透明狀，一頭有小氣室。如果是不新鮮的雞蛋，則呈灰暗色，且空室較大;陳舊或變質(zhì)的雞蛋會(huì)有污斑。

在挑選雞蛋時(shí)，對(duì)蛋殼顏色是否均勻、蛋殼是否光滑等指標(biāo)也要注重。假如蛋殼顏色不均勻或者蛋殼比較粗糙，就有可能是不健康的雞下的蛋，不要選購(gòu)。除此之外，要判斷已買回家的雞蛋是否新鮮，還可以用沉浮法。將雞蛋放入清水中，尖頭朝下的為新鮮雞蛋。

掌握了以上三個(gè)選購(gòu)雞蛋的妙招，愛(ài)做飯的朋友們不妨都去試一試身手吧。