對于我們日常常常食用的一些蔬菜來說，大家可不要簡單的以為隨意的買回家就可以，只要看著新鮮就沒問題，其實，在這些日常菜的挑選上還是有些技巧的，只有學會這些技巧，才能真正起到健康保健的作用。

白菜 要挑選實心菜

挑選：在挑選白菜時，白菜的葉片之間如果挨得很緊，拿在手里特沉重，屬于實心的。如果買白菜是用來腌的，最好挑選葉子較嫩、沒有老幫兒、不帶根兒的凈菜，這樣腌制菜的損失較小。

儲存：白菜儲存前，要在陰涼處晾一周左右，使白菜降溫和蒸發(fā)水汽。晾到菜棵直立時，外葉垂而不折就可以了。將白菜放在室內溫度低的地方堆放儲藏，儲存溫度最好在-6℃至7℃。

大蔥 選擇蔥白較實的

挑選：挑蔥重點要的是挑蔥白較實的品種，選擇大蔥時，蔥白長、粗壯、上下一樣粗的大蔥較好，這樣的蔥去掉葉后，損失少。在購買大蔥時，買蔥葉較綠的。

儲存：大蔥晾曬一周左右，葉子曬蔫后不摘掉黃葉直接捆成把兒，大蔥根朝下放在陰暗處，一定不要沾水受潮，否則容易腐爛。捆好的大蔥可放在室外，受凍后不要動，以免擠破大蔥細胞造成腐爛。食用時，解凍后即食用，不影響大蔥口感。