蝦的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，而我們只有在生活中挑選到真正新鮮好的蝦才能對(duì)我們的健康有幫助，面對(duì)市場(chǎng)上各種各樣的“假蝦”真是讓我們非常的煩惱，除卻不新鮮的，現(xiàn)在又被發(fā)現(xiàn)出現(xiàn)了注了明膠的蝦，這種蝦雖然看起來很漂亮，但是食用起來可就不健康了。

明膠個(gè)頭也很大，摸起來蝦肉比較瓷實(shí)，但清洗的時(shí)候可發(fā)現(xiàn)，蝦頭特別鼓但容易剝離，蝦頭內(nèi)有明顯的半透明果凍樣的物體，就像膠水一樣。因此，在挑選鮮蝦或者冰鮮蝦時(shí)應(yīng)該要以下幾點(diǎn)：

1、看 新鮮的蝦頭尾與身體緊密相連，蝦身有一定的彎曲度。如發(fā)現(xiàn)在蝦頭與身體相連處有膠體類透明異物，可以進(jìn)一步進(jìn)行鑒別。采取加熱或水煮等方法，可以鑒別蝦中是否有非法添加物。如用水煮后，膠體溶解到熱水中，蝦頭和身體分離，可基本確定是“注膠蝦”。

2、摸 新鮮的蝦摸起來手感飽滿，肉質(zhì)堅(jiān)實(shí)有彈性。如果摸上去蝦體松松軟軟的沒有彈性，就不新鮮了。“注膠蝦”在頭和蝦身之間可以摸到有些黏性的透明膠狀物。

3、聞 新鮮蝦氣味有點(diǎn)正常的蝦腥氣，沒有異常的氣味。死亡時(shí)間長(zhǎng)的蝦一聞就有一股氨的臭味，氨味越大越不新鮮，尤其在加熱后更明顯。還有一些蝦是近海養(yǎng)殖的，打撈時(shí)受到漁船的柴油污染，聞起來會(huì)有柴油味，也不要購(gòu)買。