我們知道牛肉是一種營(yíng)養(yǎng)豐富的肉類，而且，它對(duì)我們的身體健康有很好的維護(hù)作用，但是面對(duì)現(xiàn)在食品安全的現(xiàn)狀，注水牛肉的橫行讓我們?cè)谫?gòu)買時(shí)不得不小心加小心，其實(shí)，我們只要學(xué)會(huì)辨別注水肉的方法就可以了。

知情人士表示，做手腳的屠牛者一般要給牛注3次水。第一次是屠宰前給生牛強(qiáng)行喂水，直到生牛因?yàn)楦姑浱傻乖诘�，不能�?dòng)彈;第二次是在剛剛屠宰生牛后，向牛的心臟注水;第三次是在將牛分割后，通過(guò)牛腿、牛頭、牛肚等部位的大動(dòng)脈血管注水。

注水牛肉的危害

一、注水牛肉的品質(zhì)差，注水會(huì)導(dǎo)致牛肉蛋白質(zhì)流失多，影響牛肉原有的口味。

二、容易造成病原微生物的污染。

三、為了能給牛多注水，會(huì)在注水前給活牛注射一種化學(xué)藥物，會(huì)促進(jìn)牛胴體更充分地吸收水分。還有人為讓注水牛肉更鮮紅，顯得更“新鮮”，會(huì)將硼砂滲入水里注入牛體。這些添加藥物對(duì)人的危害更大。

實(shí)驗(yàn)：

拿一塊注水牛肉和一塊沒(méi)注水的牛肉，看看用一張衛(wèi)生紙是否能鑒別出來(lái)。

牛肉A(注水牛肉)

步驟一：首先將衛(wèi)生紙鋪在牛肉A上(注水牛肉的表面)。

步驟二：觀察可以看見有明顯的濕潤(rùn)現(xiàn)象，紙巾的表面像被打了一層水，完全被水給浸濕(這不一定是水，還有可能是油)。