蔬菜對我們的身體非常有好處，雖然我們知道一些買蔬菜時的常識，比如要選購新鮮的，要買沒有爛葉的，但是，現(xiàn)在的蔬菜普遍存在一個問題，就是化肥和農(nóng)藥的問題�，F(xiàn)在對于識別這樣的蔬菜朋友們還是缺乏了解，所以今天給大家充充電吧。

選擇新鮮、無殘葉的就可以嗎?無論在菜市場還是在超市，我們家在購買蔬菜時，判斷蔬菜好壞一般就是用眼睛看，看蔬菜新不新鮮、有沒有殘葉等。由于沒有辦法判斷菜葉是否含有農(nóng)藥，只能在買回家后放在水里浸泡，但不知道這樣泡能不能將農(nóng)藥全部清除干凈。下面就來看看幾種常吃的蔬菜要怎么選擇才更好。

1.【豆芽】 一定選購有根的

用尿素等違法添加劑泡發(fā)的豆芽一般又短又粗、沒有根須，加熱后有明顯的尿騷味。選購豆芽一定要選有根的，芽莖不要太粗壯。沒施農(nóng)藥的綠豆芽，豆芽皮是綠色的，施過農(nóng)藥的，豆芽皮是棕黑色的。

2.【西紅柿】 別買頂部帶尖的

購買西紅柿要看形狀和色澤，個頭大的未必質(zhì)量可靠，尤其一些有棱有角、奇形怪狀或中間有乳頭狀凸起的畸形西紅柿，一定不要買，因為這樣的西紅柿可能使用了過量激素。

3.【黃瓜】 打彎的更放心

很多市民買黃瓜就選頂花帶刺的，一些菜農(nóng)為了滿足市場對黃瓜新鮮度的需求就在黃瓜上涂抹激素，讓黃瓜看上去更新鮮，所以頂花帶刺的黃瓜不一定就好。其次，打彎黃瓜比直黃瓜更令人放心，因為出于賣相好看的考慮，一些菜農(nóng)就使用藥物讓黃瓜長得筆直順溜。

4.【生菜】 早春食用最放心

相比其他葉菜，生菜相對蟲害少些。尤其是3月早春的生菜，根本不需要用農(nóng)藥。同時，生菜也是不用化肥的蔬菜，因為一旦使用化肥，就會“只長棵不長球”。

5.【生姜】 去皮食用最安全

生姜在窖藏時是埋在沙土里的，所以要想買到放心的生姜，最好是選擇上面沾點泥的。正常的生姜顏色發(fā)暗，而“問題生姜”一般都是用硫磺熏制的，顏色發(fā)亮，皮很薄輕輕一搓就掉了。如果不會辨別，最好的方法是把生姜去皮吃，因為硫磺熏制只會對姜皮造成影響，對姜肉影響不大。

6.【蘿卜】 不選帶黑斑的

新鮮的蘿卜外表光滑，色澤清新，水分飽滿。如果表皮松弛或出現(xiàn)黑斑，則表示已經(jīng)不新鮮了。

7.【土豆】 綠土豆不能吃

買回的土豆放幾天就容易變綠，土豆變綠后綠色的皮中龍葵堿含量很高，人食用后易中毒，因此，發(fā)芽和表皮發(fā)綠的土豆不能食用。

蔬菜尤其是四葉菜表面有藥斑，或有不正常、刺鼻的化學(xué)藥劑味時，表明可能有殘留農(nóng)藥，絕對不能選購;有些蔬菜的樣子畸形、超大，盡量不要選購;太漂亮、表面太光滑的蔬菜也要謹(jǐn)慎選購。此外，買菜時最好多聞聞，聞一聞蔬菜是否有農(nóng)藥味或其他異味。

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