生活中，很多的朋友寧愿跑遠路也要去超市里購買各類的面食，因為通常我們會認為超市的更衛(wèi)生，食用起來更安全一些，不過，小編要在這里提醒大家，沒有絕對的安全，超市里的面食一樣是存在著一些健康隱患的。

自從央視曝光了上海某著名品牌的白面饅頭、玉米饅頭用色素制作的全程，讓消費者們對超市面食不禁產(chǎn)生了恐懼感�，F(xiàn)在，營養(yǎng)師手把手教你如何選擇健康的超市面食!

一、不要買過分潔白的面食

面粉當中天然含有微量的胡蘿卜素，所以，無論磨的怎樣精細的面粉，都不可能是潔白的顏色。可是，很多消費者偏偏喜歡看起來白白凈凈的，越白越討人喜歡，于是商家就會想盡辦法把面食品弄得更加潔白。一般用的方法有兩種：超量添加氧化劑“過氧化苯酰”，，加到國家許可量的兩三倍;或者用硫黃來蒸熏。無論哪一種，都會破壞食品中的維生素，而且?guī)�來安全隱患。因此，消費者不要買過于潔白的饅頭、花卷、豆包之類面食。有一點黃色，反而是正常的。另外建議優(yōu)先購買全麥饅頭，它雖然麻麻點點，發(fā)黃發(fā)褐，樣子十分難看，但是營養(yǎng)價值高，是真正的純天然產(chǎn)品。

PS：如果外面小作坊稱為大堿饅頭的同樣不要購買，加入了堿會使面粉中的維生素B消失殆盡，而我們日常飲食中主食是維生素B的主要來源，國人也大多數(shù)B族缺乏。

二、不要買口感過好的面食

為了口感好，一些加工者可能在主食中加入多種添加物質，從明礬到硼砂，都能增加筋道和黏性的口感，使產(chǎn)品更有吸引力。比如，添加硼砂的拉面韌性特別好，添加明礬的米那條口感特別爽滑。然后明礬含有鋁，多食損害神經(jīng)系統(tǒng)和心血管系統(tǒng);硼砂則有明顯毒性。所以，消費者不能一味的追求更筋道，更粘稠，更有彈性的感觀狀態(tài)，而要接受天然食品的固有品質局限。

三、不要買油炸的面食

很多人喜歡吃油炸的面食，像什么油條、油餅、麻花、撒子什么的，因為這類面食真的很香，很好吃�？墒�，油炸食品的害處實在太大了。一是高溫會把絕大部分的維生素摧毀，二是面粉善于吸油，這也是這些東西吃到嘴里如此香的原因，正是來自油脂，經(jīng)常吃能量超高極容易發(fā)胖;三是油炸食品一般使用一天都不換油，油中會產(chǎn)生大量的致癌和有毒物質。

油炸食品雖營養(yǎng)不均衡，但畢竟不是毒藥，偶爾吃一點并不會危害生命。但兒童解毒能力較弱，父母們應當監(jiān)督自己的孩子，每周吃油炸食品的數(shù)量不超過一次，也包括薯片、炸薯條、炸雞翅、炸肉丸等其他油炸食品，從小給孩子養(yǎng)成良好的飲食習慣。特別需要警惕的是那些形態(tài)比較薄細的油炸食品，因為越薄越碎，則油炸直偷，受熱溫度越高，產(chǎn)生的有害物質也越多。

四、盡量選擇全麥和雜糧的面食

現(xiàn)在很多超市都有全麥面頭，窩頭、或者是添加玉米粉、豆粉、燕麥粉等雜糧豆類的主食。這些主食營養(yǎng)價值更高，膳食纖維豐富，也有與利于改善進餐后的血糖反應，不妨多多購買。不過，在選擇這類食品要注意四個問題：一個是要注意新鮮度。這些產(chǎn)品因為營養(yǎng)價值較高，維生素繁殖起來更迅速，所以比精白粉做的面食保質期短，回家之后要在一兩天內吃掉。二是要注意是否名副其實。有些所謂的玉米饅頭，就像曝光的，實際上是白面添加黃色素做成的;一些所謂的全麥饅頭，實際上是面粉加上焦糖色素做成的;如果仔細一聞，沒有玉米的香氣，或者仔細看看質地，沒有全麥粉中的細碎麥麩，就可能是假冒的產(chǎn)品。三是大家不要更青睞于比較甜的面食，天然面粉中仔細吃會有淡淡的甜味，但絕對不是很明顯的甜味，若是買來的面食吃起來比較甜，那么則是添加了甜蜜素或者是糖精等甜味劑。四是如果饅頭看起來個頭比較大，很重量較輕，質地過于松軟，那么一定是加了添加劑，也并非是真正的雜糧面食，全麥和雜糧質地都會相對密實一點。