牛羊肉因?yàn)槠錉I養(yǎng)豐富，而受到很多朋友的喜愛，但是現(xiàn)在一些不法的商家卻總是為了那一點(diǎn)點(diǎn)小利就給這些本來很好的食材里注水，結(jié)果導(dǎo)致我們上當(dāng)受騙，不止失了錢財(cái)還會傷了我們的健康，今天我們就一起來學(xué)習(xí)如何鑒別它們。

專家建議，最好用手指壓一壓，新鮮肉有彈性，指壓后凹陷立即恢復(fù)。次品肉彈性差，指壓后的凹陷恢復(fù)很慢甚至不能恢復(fù)。

味美又營養(yǎng)豐富的牛羊肉，是很多家庭春節(jié)餐桌上的必備品。如何才能選購到安全放心的牛羊肉?內(nèi)蒙古消費(fèi)者協(xié)會有關(guān)專家為廣大消費(fèi)者支了幾招。

專家提醒廣大消費(fèi)者，選購肉腸應(yīng)注意查看“QS”認(rèn)證標(biāo)志、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期限及廠址、廠名等，千萬別買“三無”產(chǎn)品。

為防止買到病、死牛羊肉，消費(fèi)者應(yīng)到正規(guī)的商店、超市購買產(chǎn)品，不要貪圖便宜購買私屠濫宰的肉類。選購時(shí)先要查看衛(wèi)生防疫標(biāo)志，再看肉體有無光澤，紅色是否均勻。無紅點(diǎn)的是好肉，有紅點(diǎn)的是壞肉;新鮮肉有光澤，紅色均勻，較次的肉，肉色稍暗;新鮮肉的脂肪潔白或呈淡黃色，次品肉的脂肪缺乏光澤，變質(zhì)肉脂肪呈綠色。還要聞聞氣味，新鮮肉具有正常的氣味，較次的肉有一股氨味或酸味。

怎樣識別注水肉?專家建議，最好用手指壓一壓，新鮮肉有彈性，指壓后凹陷立即恢復(fù)。次品肉彈性差，指壓后的凹陷恢復(fù)很慢甚至不能恢復(fù)。注水肉彈性較差，指壓后不但恢復(fù)較慢，而且能見到液體從切面滲出。此外，新鮮肉表面微干或微濕潤，不粘手，變質(zhì)肉很粘手，外表也很干燥，有些注水嚴(yán)重的肉也完全不粘手，但可看到外表呈水濕樣，不結(jié)實(shí)。

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