當(dāng)我們走進各大超市，可以看到那些現(xiàn)場制作的主食廚房讓人們有了更多選擇。超市里的主食種類繁多，饅頭、烙餅、花卷、油餅……面對如此多的選擇，我們怎么才能兼顧營養(yǎng)與健康呢?我們應(yīng)該如何挑選主食，好主食應(yīng)該符合以下4個標(biāo)準(zhǔn)。

顏色發(fā)點黃。天然面粉中含有微量的胡蘿卜素，所以直接用面粉加工后的主食都會帶點黃。若顏色過白，則可能是增白劑的功勞，此外，這樣的主食營養(yǎng)也低于其他同類產(chǎn)品。表面光滑、顏色過于均一的雜糧主食可能是色素美容后的效果，真正的雜糧主食有顆粒感，如玉米面饅頭仔細(xì)看會有一些小顆粒，全麥饅頭中也應(yīng)該能夠看到細(xì)碎的麥麩。

手感有點硬。很多人追求面食絕佳的口感，殊不知若饅頭像面包一樣松軟，手一捏就剩一小團，很可能是因為添加了膨松劑;而雜糧面食，如果吃起來非常細(xì)膩，不是雜糧添加量極低，就可能是染色的假產(chǎn)品�？傊�，不管是哪種主食，手感不要太軟，有點硬的是首選。

少油又少鹽。油條、油餅、麻花等油炸面食應(yīng)盡量少吃。炸食品時所用的油通常被多次使用，含有丙烯酰胺等有害物質(zhì)，再者油炸時的高溫會破壞食物里的大部分維生素，而且其高能量增加了發(fā)胖的危險。此外，從鹽的角度分析，主食最好選清淡一點的，含鹽多的花卷和千層餅等應(yīng)盡量少選。

新鮮剛出鍋。一般來講，饅頭放兩三天后，就容易變硬發(fā)霉。所以，選購主食前，一定要看清生產(chǎn)日期和保質(zhì)期，最好買當(dāng)天生產(chǎn)或是現(xiàn)場制作的。此外，主食一次不要購買太多，實在吃不完的，要將其分裝成一次可吃完的量，放在冷凍室中保存。

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