日常生活中，我們?cè)谶x購(gòu)青菜的時(shí)候，你是不是僅僅是看著蔬菜的外表有沒有問(wèn)題？但是，你是否知道，對(duì)于選擇蔬菜，其實(shí)是有很多小竅門的，如果你還不知道，現(xiàn)在就快來(lái)看一下吧。

近年來(lái)，因農(nóng)藥殘留而導(dǎo)致蔬菜污染，食用后導(dǎo)致急性中毒的事件屢有發(fā)生，所以，吃菜也得講究環(huán)保。作為消費(fèi)者應(yīng)當(dāng)學(xué)會(huì)回避污染，以免病從口入。

不吃形狀和顏色異常的蔬菜

形狀和顏色正常的蔬菜，一般是常規(guī)栽培，是未用激素等化學(xué)品處理的，可以放心食用。異常蔬菜可能用激素處理過(guò)，如韭菜的葉子特別寬大肥厚，就可能在栽培過(guò)程中用過(guò)激素，未用過(guò)激素的韭菜葉較窄，吃時(shí)香味濃郁。

有的蔬菜顏色不正常，也要注意，如毛豆碧綠異常，在采收前可能噴灑或浸泡過(guò)甲銨磷農(nóng)藥，不宜選購(gòu)。

不吃“多蟲”“多藥”蔬菜

在眾多蔬菜中，有的蔬菜特別為害蟲所青睞，可以稱之為“多蟲蔬菜”;有的菜害蟲不大喜歡吃，可以叫它“少蟲蔬菜”。是由蔬菜的不同成分和氣味的特異性決定的。多蟲蔬菜中，“出名”的有青菜、大白菜、卷心菜、花菜等，少蟲蔬菜有苘蒿、生菜、芹菜、胡蘿卜、洋蔥、大蒜、韭菜、大蔥、香菜等。

多蟲蔬菜由于害蟲多，不得不經(jīng)常噴藥防治，勢(shì)必成為污染重的“多藥蔬菜”，平時(shí)應(yīng)盡可能選少蟲蔬菜。不過(guò)，在溫度較低的季節(jié)，由于害蟲休眠越冬，農(nóng)藥的噴灑也停止，這時(shí)少量食用多蟲蔬菜也無(wú)妨。

不吃施肥量大的蔬菜

由于化學(xué)肥料的施用量大，特別是氮肥(如尿素、硫酸銨等)的施用量過(guò)大，會(huì)造成蔬菜的硝酸鹽污染比較嚴(yán)重。硝酸鹽本身對(duì)人毒性并不大，但隨蔬菜進(jìn)入胃腸道后會(huì)被還原成為亞硝酸，亞硝酸再與胃腸道內(nèi)的次級(jí)胺結(jié)合形成亞硝銨，這是一種致癌物質(zhì)。

經(jīng)權(quán)威部門對(duì)上市蔬菜檢測(cè)后發(fā)現(xiàn)，各種蔬菜的硝酸鹽富集強(qiáng)弱不等，由強(qiáng)到弱的規(guī)律是：根菜類、薯芋類、綠葉菜類、白菜類、蔥蒜類、豆類、瓜類、茄果類、食用菌類。硝酸鹽含量高低相差可達(dá)數(shù)十倍，其規(guī)律是蔬菜的根、莖、葉(即營(yíng)養(yǎng)體)的污染程度遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于花、果、種子(即生殖體)，這可能是生物界普遍存在的保護(hù)性反應(yīng)。這個(gè)規(guī)律很有用。它可以指導(dǎo)我們正確的消費(fèi)蔬菜，盡可能多吃瓜果類和食用菌，如黃瓜、番茄、毛豆、香菇等。

如果你很喜歡吃葉菜，也不要太為難自己，注意補(bǔ)充一些維生素即可。因?yàn)榫S生素C能阻斷亞硝酸胺的形成，可減輕葉菜潛在的危險(xiǎn)。

好文推薦:

喝豆?jié){要加糖 怎么加法很重要 >>>

警惕！常喝反復(fù)煮開的水容易中毒 >>>

女性過(guò)量飲甜飲料易導(dǎo)致患子宮癌 >>>

五大常見食物助男人“一展雄姿” >>>

淘米水洗碗去污效果堪比洗潔精 >>>

烹飪技巧：炒土豆加醋能解毒 >>>