豬肉是現(xiàn)在日常生活中最常見的葷菜之一，但是有些豬肉是存放很久的，并且有些新鮮豬肉是病豬肉充當(dāng)?shù)�，在�?dāng)今社會(huì)的時(shí)常中，要想購買新鮮豬肉需要有妙招，今天就教大家三大訣竅購買營養(yǎng)豬肉。

豬肉是否新鮮，有三個(gè)鑒別標(biāo)準(zhǔn)———顏色鮮、氣味香、手感不粘：

皮白肉硬有光澤

新鮮豬肉的瘦肉部分顏色呈均勻的淡紅或者鮮紅色，切面呈大理石樣紋理，脂肪部分潔白且有光澤，質(zhì)硬且稠。不新鮮的豬肉顏色往往是深紅色或者紫紅色，脂肪失去光澤，偏灰黃甚至變綠。

鮮香無異味

新鮮的豬肉帶著固有的鮮香氣味。而不新鮮的豬肉通常稍有氨味或酸味。經(jīng)過冷凍的豬肉，解凍后肌肉色澤、氣味、含水量等均正常無異味;過期冷凍肉脂肪暗黃，肌肉干枯發(fā)黑，表面有風(fēng)干氧化斑點(diǎn)，就近聞會(huì)有淡臭味，解凍后臭味更濃。

表面不粘彈性好

觸摸新鮮的豬肉表面，感覺微干或稍濕，但不粘手、彈性好，指壓凹陷后能立即復(fù)原，有堅(jiān)實(shí)感。夏天生肉放久了，肉質(zhì)易發(fā)生變化。觸摸不新鮮的肉，摸起來會(huì)感覺表面干燥或有些粘手，新切面濕潤，指壓后的凹陷不能立即恢復(fù)，彈性差。

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