隨著新年的腳步近了，多數(shù)主婦也開始在想要如何準(zhǔn)備采買過年的食材，所以在這個(gè)時(shí)候我們就要注意如何選擇一些能讓我們健康安全的食材，那么我們下面就給大家說我們?nèi)绾芜x擇健康的年夜飯食材。

一、先計(jì)算出所需的食材及使用份量

1、先計(jì)算出家中人員所需的肉類份量：根據(jù)每日飲食指南建議國人攝取每日約4份，所以我們建議每人每餐肉類攝取不超過三份(即3兩)為宜，我們把肉分配在每道菜中，在以每道菜所需的量成以人數(shù)等。即為 當(dāng)?shù)啦怂�需肉類的份�?/p>

2、油脂的使用量：每人每餐約需15g油脂，約1湯匙。例如：家中有6位成員時(shí)，則6湯匙油脂可平均分配至每道菜中烹調(diào)。

二、在采購時(shí)注意事項(xiàng)

1、肉類：以選擇新鮮的肉類為主，避免加工過的肉類或內(nèi)臟類，如：臘肉、香腸、大腸、豬肝、豬心、豬腦等內(nèi)臟類的食物。加工過的肉類往往含有大量的鈉質(zhì)，對(duì)我們的腎臟會(huì)造成負(fù)擔(dān)。而內(nèi)臟類的食物通常含過高的膽固醇及飽和脂肪酸對(duì)于慢性病及心血管疾病患者都不適合。因此在選擇購買肉類時(shí)以脂肪含量較少的肉類及部位來取代。如雞胸肉、豬腰內(nèi)肉、去皮的前腿肉、或魚肉、海鮮等較不會(huì)造成心血管的負(fù)擔(dān)。

2、五榖根莖類：可多選用金瓜、地瓜、山藥、紅豆、薏仁等健康食材來替代白米飯和主食種類的攝取。如：五榖飯、金瓜年糕等。不但可增加膳食纖維的攝取量又可幫助腸道的健康達(dá)到防止便秘和整腸的效果。

3、蔬菜類：可選購新鮮且多樣化的蔬菜種類。建議每人每餐攝取約吃1碗青菜，可預(yù)防過年期間吃大魚大肉而造成身體的負(fù)擔(dān)。

4、水果類：水果方面可多選用富含維生素C的水果，如：橙子、番石榴、小蕃茄、草莓、櫻桃等水果。

5、油脂類：建議多使用如：橄欖油、葵花油、花生油等來烹調(diào)。避免使用豬油烹調(diào)。

6、可多選用一些健康低熱量的食材，如：蒟蒻、海哲皮等，來取代拼盤中的腰果、烏魚子等高熱量、高膽固醇的食材。