很多人都是知道紫菜是很好的補腎的食物的，而且含有很多的礦物質(zhì)，所以也是比較適合老人和孩子吃的，但是我們很多人都是不會挑選紫菜的，下面我們就給大家說說如何挑選上乘紫菜吧。

鑒別：

1、以色澤紫紅、無泥沙雜質(zhì)、干燥為佳;反之，質(zhì)量就差。

2、無沙免洗、干燥、質(zhì)量好的紫菜，可以用來直接涼拌。

3、若是紫菜雜質(zhì)多、質(zhì)量差，還是要提前泡發(fā)處理后食用。

4、受潮變質(zhì)的紫菜不可以食用。

營養(yǎng)分析：

1.營養(yǎng)豐富，含碘量很高，可用于治療因缺碘引起的“甲狀腺腫大”，紫菜有軟堅散結(jié)功能，對其他郁結(jié)積塊也有用途。

2.富含膽堿和鈣、鐵、能增強記憶、治療婦幼貧血、促進骨骼、牙齒的生長和保健;含有一定量的甘露醇，可作為治療水腫的輔助食品。

3.紫菜所含的多糖具有明顯增強細胞免疫和體液免疫功能，可促進淋巴細胞轉(zhuǎn)化，提高機體的免疫力;可顯著降低進血清膽固醇的總含量。

4.紫菜的有效成分對艾氏癌的抑制率53.2%，有助于腦腫瘤、乳腺癌、甲狀腺癌、惡性淋巴瘤等腫瘤的防治。

其實我們挑選紫菜的方法是很多的，但是我們上面的這些都是比較好的方法，這樣我們就能輕松的選出健康的蔬菜了。

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