生活中我們很多人都擔(dān)心自己去飯店的時候我們吃的東西是不是地溝油，因為這些會對我們的健康產(chǎn)生很多的影響的，但是其實有的時候我們做一個聰明的食客我們就能輕易的分辨出什么是不是地溝油。

防地溝油招數(shù)一：看菜單

如果是油炸、油煎法制作的菜，或看到干鍋、水煮、干煸、香酥等字樣，說明菜肴的烹調(diào)方法需要大量的油，或者需要油炸處理。這些油不太可能是第一次用，即便不屬于口水油或地溝油，質(zhì)量也好不了太多。

高溫加熱會讓油脂發(fā)生反式異構(gòu)、聚合、環(huán)化、裂解等變化，相比而言，蒸、煮、燉、白灼、涼拌等烹調(diào)方式對油脂的品質(zhì)影響小，而且無需反復(fù)加熱烹調(diào)油，不容易帶來地溝油的麻煩。

防地溝油招數(shù)二：查口感

嘗嘗菜的口感，就知道油的新鮮度怎么樣。新鮮合格的液體植物油是滑爽而容易流動的，即便油多，也絕無油膩之感。在水里涮一下，比較容易把油涮掉。

反復(fù)使用的劣質(zhì)油粘度上升，口感粘而膩，吃起來沒有清爽感，甚至在熱水中都很難涮掉。

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