吃涮火一種受到很多人喜愛的飲食，我們在這里要提醒大家的是吃涮火鍋建議多選牛肚子肉，這樣才有利于我們的身體健康。

不管涮什么，牛羊肉判斷是必不可少的主角。與羊肉比起來，同等重量的牛肉蛋白質含量更高，而所含脂肪僅為羊肉的1/3。

多吃點牛肉，熱胃又補氣，而且不必擔心發(fā)胖的題目。但是，牛肉種類繁多，在西餐廳和火鍋店中，T骨牛排、肉眼肥牛、上腦等，讓人目不暇接。實在，不同部位的牛肉，滋味和口感都有所不同。

愛好吃涮鍋的人，最好選擇肚子上的肉。肚子的肉質較粗，吃起來口感非常好，而且腹部肌肉多，固然也是肥瘦相間，但脂肪量少，相對上腦(脖頸后、脊骨兩側的牛肉)、眼肉(上腦和外脊之間的一塊肉)更加健康。

牛里脊是最柔嫩多汁的部位，合適做牛排和炒肉片;上腦可用來燉、燒;用眼肉來烤、煎黑椒牛排不錯;腱子肉是做醬牛肉的極品;肋條肉帶肉筋，合適燉湯、做咖喱牛肉等。