隨著社會上越來越提倡健康飲食，所以很多人都選擇自己做飯吃了，那么做飯之前買菜就是最重要的第一步，那么什么樣的蔬菜才是安全的蔬菜呢?而我們又要如何選擇那些既健康又安全的蔬菜就是我們很多人要關(guān)心的問題了，下面我們就給大家介紹一些挑選健康蔬菜的四大法寶吧。

1、首選應(yīng)季菜

比如現(xiàn)在是瓜果豆類盛產(chǎn)的季節(jié)，可以多買一些絲瓜、冬瓜、毛豆、扁豆、茄子等。為了搭配色澤和口感，再選購一些生菜、大白菜和莧菜。

2、看菜的外觀

綠葉菜的顏色無所謂深淺，因為有的菜品種就是深綠色，并不代表新鮮，所以只要沒有發(fā)黑發(fā)黃的葉子就可以了。另外，綠葉菜容易蔫，盡量挑選略帶水分，葉片或莖部仍很舒展，葉片沒有水印或大量脫落的。如果買生菜、萵筍等，主要是看底端的切割刀口，一般超過3小時，菜的刀口會慢慢發(fā)紅，甚至變成深紅色，應(yīng)該買刀口顏色淺的。

3、看菜的手感

成捆的綠葉菜，要翻開看看，里面是否都一樣新鮮，再用手掐一下菜�；蛉~柄看脆不脆。如果買莧菜，注意看看一捆菜的大小是否一致，因為這標志著蔬菜配送公司的質(zhì)量。要是買大白菜，選包球結(jié)實的，因為這樣的菜質(zhì)量好、口感甜。

4、不迷信有機蔬菜和綠色食品蔬菜

有機蔬菜是在無污染的土地，不使用化肥種植出來的。它樣子不好看，而且營養(yǎng)程度也較難評估，只能說安全系數(shù)較高。綠色食品蔬菜則是允許使用某種化肥種植出來的，安全系數(shù)次之。

選擇蔬菜之前我們應(yīng)該好好看看這些選擇健康安全蔬菜的四大法寶，這些法寶不知道你們掌握了?其實掌握這些選擇蔬菜的方法并不是很難得，主要是我們要用心的去選擇。