怎樣辨別真正的淡水魚
青魚同草魚 兩者外在區(qū)別主要是體色。青魚又叫烏魚、螺螄青,背部和鰭部呈顯著的青黑色。頭比較尖,腸子短,僅比自身的體長稍長些。它肉嫩味鮮,特別是尾巴,肥而不膩,為美食家所稱道。草魚又叫青魚、鯇魚。體色比青魚淡;呈青黃色,胸鰭和腹鰭略帶灰黃色。頭較鈍,腸子長,約為體長的2倍多。
鰱魚同鳙魚 主要區(qū)別是體色和頭。鰱魚又叫白鰱、鰱子,呈銀白色,頭較小,頭長與體長之比為1:4;而鳙魚的頭明顯地大得多,頭長、體長之比達(dá)1:3,所以它又名胖頭魚。
胖頭魚體色比鰱魚深,雜有不規(guī)則的黃黑色斑紋,因而又叫它"花鰱"、"黃鰱頭".味道雖不及青、草魚,但比白鰱好,尤其是它的頭,味道特別鮮,故有"青魚尾巴花鰱頭"的贊譽(yù)。
鳊、魴同旁皮 這3種魚外形酷似,食性也差不多,主要區(qū)別在于體形,鳊、魴魚雖都偏薄,但魴全體形更顯得橫闊豎短,背更隆起,體長與體高之比經(jīng)為2:1~2:2,而鳊魚的長高比約為2:5~2:9.旁皮比鳊、魴魚小得多,一般長到8厘米左右,它共有二、三十種,小的僅4厘米許,大的也不過15厘米。
雄魚在雌魚產(chǎn)卵期間,體呈帶紅的銀白色,閃閃發(fā)亮,稱為婚姻色。旁皮是野雜小魚,當(dāng)心誤為鳊魴幼魚,油炸旁皮魚十分鮮美,簡(jiǎn)直可同鳳尾魚媲美。
鯉魚同鯽魚 主要區(qū)別于有無"胡子".鯉魚的口緣兩則有兩對(duì)觸須十分好辨認(rèn)。此外它的背比鯽"駝"一點(diǎn),體呈紡錘形,呈青黃色,而鯽魚是灰青色,體較側(cè)扁些。同齡魚相比,鯉魚要大,鯽魚少見到單條超斤的。南方人說鯽魚好吃,北方人卻認(rèn)為鯉魚好,"南鯽北鯉",確是各有千秋。
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