專家告訴記者，要想買到靚燕窩是有秘訣的：

一是產(chǎn)地要固定　燕窩的種類多達(dá)28種之多，若想每次購(gòu)買燕窩時(shí)都屬同一種的話，就必須清楚知道都是從同一產(chǎn)地摘下來(lái)的燕窩(例如：印度尼西亞蘇門答臘)，只有這樣，才能以同一烹燉時(shí)間處理，也可嘗得同一口感的燕窩。

二是看燕窩的發(fā)頭　不同種類的燕窩亦有不同的“發(fā)頭”（“發(fā)頭”即燕窩在濕透后，在重量上與干身時(shí)之差異，倍數(shù)越大，即“發(fā)頭”越好，越是經(jīng)吃），一般官燕有6-8倍的“發(fā)頭”。

三要看燕窩是否干凈　越少細(xì)毛越好。

四是挑盞型　燕窩兩端之頭腳越細(xì)越靚。

五要看燕窩是否干爽輕身　以干爽含少水者為上品。

監(jiān)管部門提醒市民，最保險(xiǎn)的方法就是到一些較大及較可靠的燕窩專門店購(gòu)買燕窩，這樣不但質(zhì)量會(huì)有保證，萬(wàn)一發(fā)現(xiàn)有質(zhì)量問(wèn)題也能追討有門。

燕窩選擇有竅門

燕窩是廣大市民非常喜歡的滋補(bǔ)食品，尤其是現(xiàn)在，冬季正是進(jìn)補(bǔ)的好時(shí)機(jī)。然而目前市面上燕窩的質(zhì)量卻是良莠不齊，使得市民在挑選的時(shí)候經(jīng)常“中招”（受騙上當(dāng)）。

近日廣州市工商、物價(jià)等食品監(jiān)督部門聯(lián)合香港燕窩老字號(hào)“盞記”在廣州舉行了一場(chǎng)燕窩“現(xiàn)場(chǎng)秀”，由專家向市民介紹諸如燕窩的來(lái)源、如何辨別真假燕窩、如何挑選靚燕窩等知識(shí)。

據(jù)廣州市工商局有關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，目前市面上燕窩主要的造假方法有三種：一是染色燕窩：是以低價(jià)的白燕窩染成高價(jià)的黃燕窩或血燕窩；二是涂料燕窩：市面上有許多不法的商人把涂料（如木薯粉、魚(yú)膠粉、雞蛋、樹(shù)膠、漿糊等）涂于劣質(zhì)燕窩盞表面。

目的令燕盞看起來(lái)較光亮、較厚密，而且令其重量增加，從而贏得更高利潤(rùn)，在外表上不易鑒別；三是全假燕窩：用以樹(shù)脂、大菜羔或漂白的海苔等充當(dāng)即食燕窩或燕碎來(lái)謀利。