對(duì)于普通市民來(lái)說(shuō)，如何鑒別出高端花生油并不是一件易事。國(guó)家《花生油》標(biāo)準(zhǔn)是通過(guò)色澤、氣味和滋味、酸值、水分及揮發(fā)物、透明度、280℃加熱試驗(yàn)、過(guò)氧化值等七大指標(biāo)來(lái)判別質(zhì)量等級(jí)的。

只有各項(xiàng)質(zhì)量指標(biāo)、特征指標(biāo)和衛(wèi)生指標(biāo)都符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的花生油，才能是合格的花生油。而對(duì)普通的老百姓來(lái)說(shuō)，又該如何進(jìn)行辨別和選擇優(yōu)質(zhì)的花生油產(chǎn)品呢？

青島胡姬花花生油的質(zhì)檢品管部門(mén)相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，優(yōu)質(zhì)花生油對(duì)原材料、制作設(shè)備及工藝等方面的要求非常嚴(yán)格，如胡姬花金醇濃香花生油就是選用了山東適于壓榨的優(yōu)質(zhì)花生為原料，在秉承傳統(tǒng)木榨工藝精髓的基礎(chǔ)上，自主創(chuàng)新，并引進(jìn)國(guó)外先進(jìn)技術(shù)，嚴(yán)格按照24道工序、61個(gè)關(guān)鍵點(diǎn)制作出優(yōu)質(zhì)花生油的。

該負(fù)責(zé)人還向筆者介紹，優(yōu)質(zhì)花生油除了通過(guò)對(duì)比國(guó)家一級(jí)花生油指標(biāo)來(lái)辨別外，還通過(guò)對(duì)產(chǎn)品的色澤、香味、口感等進(jìn)行感官辨別。以胡姬花金醇濃香花生油為例。

胡姬花金醇濃香花生油的質(zhì)量指標(biāo)都符合甚至超過(guò)了國(guó)家一級(jí)花生油標(biāo)準(zhǔn)，其色澤純正呈金黃色，油體澄清而透明；香味為醇正濃郁花生香，無(wú)異味。

純凈度方面，水分和揮發(fā)性物質(zhì)很少；加熱泡沫少、消失快；當(dāng)然更重要的是營(yíng)養(yǎng)衛(wèi)生，含有多種不飽和脂肪酸、維生素和甾醇等物質(zhì)。胡姬花金醇濃香型花生油真可謂花生油中的“油中優(yōu)”。

目前花生油是廣大市民日常生活中食用量最多的幾個(gè)油類(lèi)之一，記者從各大超市了解到，消費(fèi)者對(duì)優(yōu)質(zhì)花生油的需求越來(lái)越大，而像胡姬花金醇濃香花生油這樣質(zhì)優(yōu)味美的花生油，其前景就非常看好。