現(xiàn)在醬油的種類越來越多，除了以前常見的生抽、老抽，還出現(xiàn)了“蘑菇生抽”、“金裝老抽”、“金標(biāo)生抽”、“增鮮醬油”、“特鮮醬油”等五花八門的品種。面對(duì)琳瑯滿目的醬油，你該如何“打醬油”呢？下面小編教你三招躲開“打醬油”誤區(qū)，讓你“打”到好醬油！

1、“打醬油”價(jià)格越高越好？

專家認(rèn)為，優(yōu)質(zhì)醬油無沉淀，呈紅褐色，比較黏稠，仔細(xì)一聞?dòng)嗅u香味�，F(xiàn)在市場(chǎng)上醬油有特級(jí)、一級(jí)、二級(jí)、三級(jí)之分，包裝精美、價(jià)格偏高的醬油未必是高等級(jí)的醬油。

2、“打醬油”越鮮越好？

一般來說，豆粕、小麥在發(fā)酵過程中蛋白質(zhì)水解成氨基酸，其中谷氨酸、天門冬氨酸等給醬油帶來了鮮味。很多消費(fèi)者認(rèn)為醬油越鮮越好，于是一些生產(chǎn)廠家為迎合大眾的口味，在醬油勾兌時(shí)添加水解蛋白質(zhì)、谷氨酸、核苷酸等，雖然可以增鮮，但對(duì)健康卻不利。

3、“打醬油”顏色越深越好 ？

醬油的顏色是由醬油中的氨基酸和糖類相互作用生成的一種化合物焦糖來決定的，醬油顏色越深，意味著營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)氨基酸及糖類的消耗越多。顏色深到一定程度，營(yíng)養(yǎng)成分也就所剩無幾了。