中國人自唐朝起就有食燕窩的習(xí)慣，據(jù)悉唐代女皇帝武則天經(jīng)常食用燕窩養(yǎng)顏，繼后歷宗元迄明清，燕窩成為上流社會養(yǎng)顏佳品，流傳至今。

燕窩既然如此名貴，那依據(jù)中國特色，假冒偽劣，以次充好之品肯定不在少數(shù)。小編在此就教大家7招辨別燕窩真假例，以儆效尤。

1、發(fā)頭

燕窩由于采摘后需要曬干，以便保存，所以燕窩的發(fā)頭可以作為分別真假優(yōu)劣的一個標尺。所謂發(fā)頭，即是燕窩在被水浸透以后，在重量上與干燥時的差異。一般來說，質(zhì)量最好的官燕，泡水后可以發(fā)漲到原來重量的7~8倍，所以一泡水，大概就可以分辨出燕窩的真假。

2、色澤

就是看一下燕窩的色澤，以及上面有沒有較多的羽毛等雜質(zhì)。文章的開頭已經(jīng)講到，顏色雪白，純度高，成分純凈官燕是最好的。如果消費者一時貪圖便宜，買了沒有仔細清潔過的燕窩，其中除了燕毛，甚至可能還有蛋殼、甲蟲等雜質(zhì)。買這種有毛的燕窩，就像買回鉆石要自己切割，光是拔毛就夠受的。

3、形狀

從形狀上來看，真燕窩上來看，真燕窩是絲狀結(jié)構(gòu)，這是由唾液的性質(zhì)決定的。

4、氣味

燕窩雖有淡淡的腥味，但絕不是很濃的魚腥味，更不會有油膩味道，如果有怪味的話很可能是豬皮以及魚刺等加工而成的。

5、彈性

看彈性，在燕窩泡水后可以拉一拉，如果很容易折斷的話，就說明是假的，因為可能是添加在其中的其他成分被溶解了，銀耳加工成的燕窩最容易出現(xiàn)這種情況。

6、聲音

用火點燃干的燕窩片，如果是真燕窩就絕對不會產(chǎn)生任何噼啪作響的火花。

7、口感

從口感上說，優(yōu)質(zhì)燕窩的口感細膩爽滑，如果吃起來有很粘的感覺，那就很有可能是添加了膠水或是增稠劑。

瓶裝燕窩辨別：

當(dāng)然，市場上售賣的燕窩并不一定是干的，也有瓶裝的即食燕窩。這種燕窩，晃一下瓶子一般就可以看出真假。如果是真燕窩，它就能隨著瓶子的搖動而晃動，顏色上一般呈銀白色，且透明、晶瑩、液汁呈淡白色、淡黃色或淡棕色。假燕窩一是以銀耳冒充，呈片狀，液體較黏稠，一般不易晃動。

小編提醒：

燕窩的造假方法其實并不高明，之所以有很多人買到假貨，還是因為消費者自身的原因。

據(jù)燕窩行業(yè)資深人士透露，其實單憑價格，就可以推斷出燕窩的真假。“像有的燕窩，一克才兩、三塊錢，你認為可能是真貨嗎？但就是有很多人自欺欺人，愿意主動去買。”