四招鑒別啤酒的優(yōu)劣
夏季啤酒是餐桌上的?停覀兦也徽f常喝酒對身體健康的影響,但可以肯定的是劣質(zhì)的啤酒將給身體留下很大的健康隱患。那么,日常生活中,我們怎么才能鑒別啤酒的優(yōu)劣呢?
四招鑒別啤酒的優(yōu)劣:
一看泡沫
將啤酒徐徐倒入潔凈的玻璃杯內(nèi),泡沫立即冒起,顏色潔白,細而均勻,能保持4至5秒的時間,并有泡沫掛杯現(xiàn)象的是優(yōu)質(zhì)品如果泡沫粗大,而顏色帶微黃,消散快,泡沫不掛杯的是劣質(zhì)品。
二看顏色
目前市場上多為淡色啤酒,杯內(nèi)必須清澈透明,整體呈悅目的金黃色如酒色混濁。透明度差、黏性大,甚至有懸浮物的是劣質(zhì)品。
三聞香氣
用鼻子靠近啤酒,可以聞到濃郁的酒花幽香和麥芽的芳香的是優(yōu)質(zhì)啤酒,劣質(zhì)啤酒則無酒花香氣,有的有生酒氣味、腥氣或老化氣味等異味。
四嘗口味
入口感覺酒味純正清爽,苦味柔和,回味醇厚,有愉快的芳香,并具有“殺口感”的是優(yōu)質(zhì)啤酒。“殺口”是指酒中碳酸氣對口腔有濃重而愉快的刺激感。
此外,啤酒還應(yīng)具有來自其中二氧化碳和酒花的爽口苦味。若是啤酒有明顯酸味,說明酸度過大,是不合格品。若啤酒有明顯餿味,表示雙乙酰含量過高,也是不合格品。若啤酒淡而無味,香氣和口味都欠純正、不爽口、不殺口、泡沫量少且粗,可能是啤酒摻水所致。
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