專(zhuān)家提醒市民在購(gòu)買(mǎi)海帶時(shí)注意：海帶以葉寬厚、色濃綠或紫中微黃、無(wú)枯黃葉者為上品。除含碘高外，海帶還含甘露醇，它呈白色粉末狀附在海帶表面。海帶以加工后整潔干凈無(wú)霉變、且手感不粘者為佳，若洗海帶后水有異色，應(yīng)停止食用。

海帶顏色越“綠”越好，許多市民在購(gòu)買(mǎi)海帶時(shí)仍然存在誤區(qū)。據(jù)省質(zhì)監(jiān)專(zhuān)家介紹，正常的海帶是深褐色，經(jīng)腌制或曬干后，具有自然墨綠色或深綠色。

專(zhuān)家提醒市民在購(gòu)買(mǎi)海帶時(shí)注意：海帶以葉寬厚、色濃綠或紫中微黃、無(wú)枯黃葉者為上品。除含碘高外，海帶還含甘露醇，它呈白色粉末狀附在海帶表面。海帶以加工后整潔干凈無(wú)霉變、且手感不粘者為佳，若洗海帶后水有異色，應(yīng)停止食用。

下面介紹幾種海帶絲的吃法：

一： 土豆拌海帶絲：

特色： 鮮辣脆嫩，清涼爽口。

主料：海帶(鮮)150克,土豆(黃皮)500克

調(diào)料：大蒜(白皮)5克,大蔥5克,醬油5克,醋3克,鹽3克,辣椒油5克

土豆拌海帶絲的做法：

1. 大蒜去皮洗凈斬剁成末;大蔥去根洗凈切成末;

2. 土豆洗凈去皮后切成絲，放入沸水鍋中焯一下;

3. 海帶用水泡開(kāi)洗凈后切成絲;

4. 蔥末、蒜末、醬油、醋、精鹽和辣椒油同放一碗內(nèi)對(duì)成味汁，澆入土豆絲和海帶絲中，拌勻即成。

二： 五香海帶絲：

主料：海帶(鮮)500克

調(diào)料：醬油150克,鹽20克,五香粉1克,干姜1克,味精2克

做法：

1. 將海帶表面的石灰蟲(chóng)等附著物除去;

2. 剪去根部，洗凈切絲，放沸水中煮40分鐘;

3. 撈出，控干水分;

4. 將海帶絲放通風(fēng)處晾干，以手觸摸感到柔軟為準(zhǔn);

5. 把脫水后的海帶絲放鍋內(nèi)，加食鹽、醬油、味精、五香粉、姜粉(干姜磨碎)拌勻，用慢火炒拌;

6. 炒過(guò)的海帶絲仍含較多水分，可放烘爐內(nèi)烘干，以便長(zhǎng)期保存。

三： 海帶絲炒肉絲：

主料：豬肉(瘦)250克

輔料：海帶(鮮)100克,

調(diào)料：鹽4克,白砂糖2克,醬油5克,植物油15克,姜3克

做法：

1. 先將肥瘦適度的豬肉用清水洗凈，順纖維切成肉絲;

2. 肉絲放入油鍋旺火煸炒4分鐘;

3. 然后將海帶用清水浸軟泡發(fā)，用水洗凈;

4. 海帶切成細(xì)絲后，入鍋;

5. 隨即加入鹽、白糖、醬油、素油、姜末和少量清水，再以旺火拌炒4分鐘，即可勾芡出鍋