隨著夏季來臨，市場上開始大量銷售冷凍肉。對于冷凍肉質(zhì)量的好壞，許多消費者都不會鑒別，工商執(zhí)法人員支招，可根據(jù)冷凍肉的色、味、彈性來分辨。

通常，質(zhì)量好的冷凍肉瘦肉顏色多為淺灰色，肥肉和油脂則呈白色，聞起來沒有怪味或異味，用手指按壓的部分不能平復，并出現(xiàn)紅色斑跡，解凍時會分泌出淺紅色的汁液。

 倘若冷凍肉各部位顏色不一(分別呈藍色、淺藍色或鮮紅色)，用手指按壓后肉色沒有變化，解凍后肉質(zhì)松軟且沒有彈性，則表示質(zhì)量不佳，或是經(jīng)過多次解凍的肉。