豬鏈球菌病事件死亡患者中，有的是與病死豬有過直接接觸，有的是食用了病死豬肉。那么，如何識別病死豬肉、預(yù)防豬鏈球菌病呢?市農(nóng)業(yè)局畜牧獸醫(yī)站有關(guān)專家介紹了幾種方法。
　　五大招識別病死豬肉

　　一是看表皮

　　健康豬肉表皮無任何斑痕；病死豬肉表皮上常有紫色出血斑點，甚至出現(xiàn)暗紅色彌漫性出血，也有的會出現(xiàn)紅色或黃色隆起疹塊。

　　二看聞氣味

　　新鮮豬肉具有鮮豬肉正常的氣味;變質(zhì)豬肉不論在肉的表層還是深層均有血腥味、腐臭味及其他異味。

　　三是看彈性

　　新鮮豬肉質(zhì)地緊密富有彈性，用手指按壓凹陷后會立即復(fù)原;變質(zhì)豬肉由于自身被分解嚴重，組織失去原有的彈性而出現(xiàn)不同程度的腐爛，用指頭按壓后凹陷，不但不能復(fù)原，有時手指還可以把肉刺穿。

　　四是看脂肪

　　新鮮豬肉脂肪呈白色或乳白色，有光澤;病死豬肉的脂肪呈紅色、黃色或綠色等異常色澤。