近日，《牡丹江晨報(bào)》報(bào)道，東北水產(chǎn)市場(chǎng)上出現(xiàn)了經(jīng)過(guò)“化妝”染色的北極蝦，因?yàn)轭伾�鮮紅好看，價(jià)格便宜，幾乎占據(jù)了水產(chǎn)市場(chǎng)的半壁江山。報(bào)道中稱(chēng)，不少市民將這些北極蝦回鍋后，鍋里直冒紅色水沫，吃起來(lái)也沒(méi)有蝦味。據(jù)記者了解，非法染色，是北極蝦存在的最大的食品安全隱患，從04年開(kāi)始，在北京、福建、浙江、四川等地發(fā)現(xiàn)人工染色北極蝦的報(bào)道就時(shí)常見(jiàn)諸報(bào)端。
　　“春節(jié)的時(shí)候，我也吃過(guò)這樣的北極蝦”，大連營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)副秘書(shū)長(zhǎng)王興國(guó)告訴《生命時(shí)報(bào)》記者。北極蝦多是在遠(yuǎn)洋捕撈，打撈后直接煮熟，立刻冷凍的。所以，市面上賣(mài)的北極蝦其實(shí)已經(jīng)是煮熟的，會(huì)顯現(xiàn)出自然紅色。但北極蝦過(guò)度鮮紅未必是好事。因?yàn)槿绻�蝦仁在煮熟時(shí)已經(jīng)不太新鮮或發(fā)生了變質(zhì)，煮熟后的顏色就不會(huì)呈現(xiàn)自然紅色。于是，有不法商販用人工色素將蝦美容后再出售。如果是回鍋后會(huì)掉色的蝦，肯定是用色素“美容”過(guò)。“無(wú)論用的是什么染色劑，都是不允許的，吃了會(huì)對(duì)健康有負(fù)面影響。”

　　王興國(guó)介紹，要挑到新鮮、沒(méi)有染色的蝦，首先要看蝦的大小是否一致、均勻，身體是不是飽滿(mǎn)。質(zhì)優(yōu)的蝦通體粉紅，且蝦殼和蝦肉的顏色較接近；如果顏色相差大，就可能經(jīng)過(guò)人工染色。此外，新鮮的蝦吃起來(lái)鮮味足，假如蝦肉發(fā)甜，或者吃起來(lái)有一種干蝦皮的臭味或其他異味，都最好不要食用。