豬肉絳蟲是扁平帶狀的2～4厘米的小蟲，主要是寄生在豬或者牛體內，然后隨血流播散至全身各組織，經2～3個月發(fā)育為囊蟲。含有囊蟲的豬肉就是俗稱的“米豬肉”。

　　記者：您剛剛也說了，豬和牛都會感染絳蟲，可為什么就只有吃米豬肉會有問題呢？

　　專家：最常見的是豬肉絳蟲和牛肉絳蟲，這兩種絳蟲病從癥狀到診斷、治療都基本相同，唯一不同的是，豬肉絳蟲病是吃了含囊蟲的病豬肉而罹患的，而牛肉絳蟲則是吃了含囊蟲的病牛肉而罹患的。人對牛肉絳蟲卵似有先天性免疫，故一般不發(fā)生牛絳蟲病。

　　記者：大家對米豬肉不陌生，但沒聽說吃米豬肉喪命，柯棣華大夫是怎么回事呢？

　　專家：人吃了生的或未熟透的米豬肉后，可能患兩種病，第一種是絳蟲病，另外一種是囊蟲病，囊蟲可寄生在人的心臟、大腦、眼睛。長在眼睛就失明，長在大腦引發(fā)癲癇。治療困難。奪去柯棣華生命的可能是囊尾蚴病。

　　記者：米豬肉不能上市銷售的，不過難保意外發(fā)生，鑒別方法都有哪些呢？

　　專家：“米豬肉”一般不鮮亮，肥肉瘦肉及五臟、器官上都有或多或少米粒狀的囊包。米豬肉易與脂肪筋塊或油渣相混淆，買瘦肉時更要慎加區(qū)別，將瘦肉上的白點放在手心中用力搓揉，溶化了就是肉渣或脂肪，不化或迸裂即為蟲卵。