水果蔬菜放久就蔫，魚肉生鮮得防著變質(zhì)變味，雞蛋卻好像從沒讓人有過這種顧慮。那薄薄的一層殼，仿佛銅墻鐵壁，可以把所有細(xì)菌都攔在外面。但事實(shí)卻并非如此。

　　據(jù)香港《明報(bào)》報(bào)道，一間食品公司委托香港理工大學(xué)應(yīng)用生物及化學(xué)科技學(xué)系抽驗(yàn)市面14款雞蛋的總菌落數(shù)，樣本分別來自內(nèi)地、德國、泰國、日本，購自超市及集貿(mào)市場。在模擬火鍋環(huán)境(將蛋液存放在30攝氏度室溫兩小時(shí))的化驗(yàn)顯示，5個(gè)樣本每克蛋液含菌量超過100個(gè)，有潛在食物中毒風(fēng)險(xiǎn)，最高的一款泰國雞蛋更達(dá)46160個(gè)。


　　化驗(yàn)同時(shí)計(jì)算了蛋殼總菌數(shù)，結(jié)果5個(gè)樣本每克總菌量超過100萬，其中來自德國及泰國的樣本更達(dá)150萬，來自日本及內(nèi)地的樣本總菌量超過30萬，屬警戒范圍。負(fù)責(zé)研究的余�；⒏苯淌谡f，市場中售賣雞蛋一般都存放在室溫下，外殼細(xì)菌有可能穿過蛋殼及蛋膜，滲入蛋內(nèi)，存放時(shí)間越久，蛋內(nèi)的細(xì)菌就越多。腸胃及肝臟�？漆t(yī)生姚志謙說，這種雞蛋可能帶有李斯特菌、沙門氏菌、金黃色葡萄球菌等致病菌，除導(dǎo)致腸胃炎外，也可能引發(fā)其他嚴(yán)重疾病。余�；⒔ㄗh，大家在購買雞蛋后，要清洗干凈，再放入冰箱儲(chǔ)存，并盡量于一周內(nèi)進(jìn)食。

　　“確實(shí)，很多人買來的雞蛋能存上個(gè)把月，這點(diǎn)我不贊同。”農(nóng)業(yè)部家禽品質(zhì)監(jiān)督檢驗(yàn)測試中心副主任徐桂云提醒道，這樣不僅會(huì)帶來安全隱患，雞蛋的營養(yǎng)也會(huì)變差。在國外，越來越多的專家主張，雞蛋要和果蔬一樣，要趁鮮吃，所以越新鮮的雞蛋賣得越貴。“不過，一周內(nèi)的新鮮雞蛋肯定最好，但如果條件達(dá)不到，半個(gè)月內(nèi)的也可以。”